طرز تهیه حلوا حصیری + فوت و فن خوشمزه شدن

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

برای آن که شربت حلوا را درست کنیم آب و شکر را در قابلمه ای مناسب می ریزیم و با کمک قاشق آنها را به خوبی بهم می زنیم و زیر شعله را روشن می کنیم و همین که شکر به خوبی در آب حل شدزعفران را اضافه می کنیم و به خوبی بهم می زنیم تا شکر و زعفران در آب حل شوند. بعد از حل شدن شکر و زعفران در آب زیر شعله را خاموش می کنیم شربت حلوا حاضر است آن را کنار می گذاریم.

در قابلمه مناسب دیگری روغن جامد را می ریزیم و روی شعله کم قرار می دهیم تا به آرامی روغن جامد آب شود؛ وقتی روغن جامد به طور کامل آب شد نوبت اضافه کردن آرد سنگکی است که الک کرده ایم بعد از افزودن آرد به روغن جامد آنها را مدام با هم مخلوط می کنیم تا بوی خوب آرد در بیاید. وقتی که رنگ آرد به سمت قهوه ای متمایل شد و قبل از دیده شدن دانه های سفید درون روغن قابلمه را از روی شعله بر می داریم.

در ادامه کارمان شربتی که تهیه کرده بودیم را به صورت کم، کم و به آرامی به حلوا اضافه می کنیم ممکن است حلوا کمی گلوله گلوله شود ولی اگر آرد را به خوبی سرخ کرده باشید به راحتی باز می شود در حین افزودن شربت مدام با حلوا هم می زنیم تا کم کم به خورد حلوا برود و به اصطلاح خودش را بگیرد؛ سپس در ادامه کارمان گلاب و کره و روغن مایع را به مواد حلوا اضافه می کنیم و مجدد قابلمه را روی شعله قرار می دهیم.

زیر شعله گازمان را کم می کنیم تا به آرامی آب اضافی حلوا تبخیر شود و به قول مادر بزرگها حلوا به روغن بیفتد؛ وقتی به روغن افتاد زیر شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم حلوا در دمای محیط خنک شود به هیچ عنوان حلوا را در این مرحله درون یخچال و… قرار نمی دهیم چون باعث افت کیفیفت آن می شود.

ابتدا نان بستنی ها را به اندازه دلخواه برش می زنیم و حلوا که خنک شده بود را درون قیف مخصوص شیرینی پزی می ریزیم و به اندازه مناسب روی یک نان برش زده می ریزیم و نان دیگر را روی آن قرار می دهیم تا تمام حلوا و نان بستنی ها تمام شوند حالا حلواهای لای نان بستنی را با کنجد یا گل محمدی تزئین می کنیم و درون ظرف برای سرو نهایی می چینیم.