طرز تهیه کوفته سیر

دستور غذایی از خانم مصطفوی
مواد لازم جهت تهیه کوفته سیر:
نان باگت ۱ عدد
شیر به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۵۰۰ گرم
جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری
سیر (کوبیده شده) ۸ حبه
پیاز (رنده و آب گرفته شده) ۲ عدد
تخم مرغ (هم زده) ۲ عدد
نمک و فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم
آرد سوخاری ۴ قاشق سوپ خوری
آب نارنج ۲ قاشق سوپ خوری
روغن مایع به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه کوفته سیر:
خمیر داخل نان باگت را در آب یا شیر خیسانده سپس با دست فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.در ظرفی، گوشت چرخ کرده، جعفری، سیر، پیاز، خمیر نان، تخم مرغ، نمک و فلفل را با دست ورز دهید تا تمام مواد با هم مخلوط و یکدست شوند،سپس به اندازه نارنگی از مواد برداشته، در دست فرم دهید و آن را در آرد سوخاری بغلتانید.کوفته‌ها را در تابه‌ای حاوی روغن، روی حرارت ملایم، کمی سرخ کنید.
رب گوجه فرنگی را در قابلمه‌ای حاوی روغن داغ روی حرارت ملایم، تفت دهید تا خوشرنگ شود.سپس آب، آب نارنج، نمک و فلفل را به آن اضافه و مخلوط کنید تا جوش آید. زمانی که جوش آمد کوفته‌ها را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت بمانند تا کاملاً پخته شوند. هنگام پخت چند بار از سس با ملاقه روی سطح کوفته‌ها بریزید. پس از پخته شدن، کوفته‌ها را در ظرف مورد نظر ریخته و سرو کنید.

نکته ۱: می‌توانید از گوجه فرنگی رنده شده همراه رب استفاده کنید.
نکته ۲: سرو کوفته همراه پاستا بستگی به تمایل شخصی دارد.
نکته ۳: در صورت عدم دسترسی به آب نارنج، می‌توانید از آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.

منبع: مجلۀ ایران بانو