طر تهیه نان رول فندقی مرحله به مرحله

قبلاً و در مطالبی که با هم در مورد تهیه نان‌های خونگی داشتیم دیدیم که تهیه نان توی خونه یک تجربه و کار لذت بخش هست. اما بعضی از نان‌ها هم هستند که غیر از نان بودن در واقع شیرینی هم هستند و ما می‌تونیم ازشون لذت بیشتری ببریم. امروز هم قرار هست که با یک نان خوشمره که اتفاقاً خیلی راحته و نسبت به تهیه بعضی نان ها، زمان کمتری رو نیاز داره بیشتر آشنا بشیم. یک نان شیرینی، که پیچیده شده در شکلات فندقی هست و میتونه یک صبحانه یا عصرانه جذاب برای کوچولو‌های تو خونمون باشه.

مواد لازم برای تهیه نان رولت فندقی

شکر نرم و دانه ریز ۱/۳ پیمانه
مایه خمیر فوری ۱ قاشق سوپخوری (۷ گرم)
آرد نان فانتزی ۴ و نیم تا ۵ پیمانه
نمک ۱ پنس
روغن مایع ۱/۳ پیمانه (۶ قاشق غذاخوری)
تخم مرغ ۱ عدد
شکلات فندقی ۱ پیمانه
آب ولرم ۱ پیمانه
شیر عسلی به میزان لازم

طرز تهیه نان رولت فندقی مرحله به مرحله

بهتره که قبل از اینکه چگونگی طرز تهیه رو شروع کنم توضیح بدم که این نان شیرینی، مثل بسیاری از نان‌ها که در تهیه اون‌ها حتماً می‌بایست خمیر استراحت‌های طولانی داشته داشته باشه تا عمل بیاد و حجم قابل توجهی پیدا کنه نداریم. یعنی با یک استراحت کوتاه خمیر اون رو داخل فر می‌فرستیم تا فرایند پختش کامل بشه. پس در نوع خودش نان بی دردسر تری به حساب میاد!

حالا برای شروع شکر رو داخل یک کاسه مناسب که بهتر هست از ابتدا ظرقیت خوبی داشته باشه رو انتخاب می‌کنیم و شکر رو بهش اضافه می‌کنیم.


سپس مایه خمیر خشک که باید از نوع فوریش استفاده کنیم رو اضافه می‌کنیم.



و بعد ۱ پنس نمک که معادل هست با ۱/۸ قاشق چایخوری رو اضافه میکنیم.


حالا ۲ پیمانه از آرد رو قبلاً حتماً اون رو الک کردیم رو اضافه می‌کنیم و همه مواد خشک رو با هم ویسک می‌کنیم.


بعد از مخلوط کردن مواد خشک نوبت اضافه کردن روغن مایع میرسه. می‌تونیم از همین مقدار کره آب شده هم اضافه کنیم.

سپس تخم مرغ رو اضافه و بلافاصله آب ولرم رو اضافه می‌کنیم. درجه آب باید به اندازه‌ای باشه که نه سرد باشه و نه خیلی داغ که دست رو بسوزونه. حالا همه مواد رو با هم مخلوط می‌کنیم، می‌تونیم برای مخلوط کردنشون از همزن برقی کمک بگیریم.


بعد از اینکه همه مواد خیلی خوب با هم مخلوط شدن، مابقی آردی رو که داشتیم ۱ پیمانه، ۱ پیمانه به مخلوط خمیریمون اضافه می‌کنیم و هر بار مواد رو به خوبی با هم میزنیم.


اضافه کردن آرد رو تا جایی ادامه میدیم تا خمیر به صورت منسجم در بیاد و بتونیم با دست ورزش بدیم، ولی باز هم مثل همیشه تاکید می‌کنم از اضافه کردن آرد خیلی زیاد پرهیز می‌کنیم. چون باعث افت کیفیت و خشکی نان میشه. بعد از اینکه خمیر به دست اومد اون رو روی یک سطح آرد پاشی شده ۱۰ دقیقه ورزش میدیم. اگر استند میکسر یا همزنی دارین که پدال خمیر زن دارین کارتون خیلی راحت میشه و میتونین خمیر رو با کمک اون برای ۵ دقیقه ورز بدین.


بعد از آماده شدن خمیر همونطور که در ابتدا توضیح دادم نیازی به استراحت دادن نداره و میتونیم بقیه مراحل رو بی وقفه ادامه بدیم. خمیر رو روی سطح کارمون به کمک وردنه باز می‌کنیم. سطح زیر کارتون رو حتما مقداری آرد پاشی کنین تا خمیر موقع باز شدن نچسبه و پاره نشه. خمیر رو به صورت یک مستطلیل که حدوداً به ابعاد ۳۵ در ۴۰ سانت پهن کردیم درمیاریم. حالا از شکلات فندقی که داشتیم روی خمیر می‌ریزیم به صورتی که از لبه‌های خمیر فاصله‌ای حدوداً ۲ سانتی خالی بمونه. شکلات رو با کمک لیسک یا یک پالت روی خمیر آغشته میکنیم.


سپس خمیر آغشته شده به شکلات رو از طرف طول، شروع به رول کردن می‌کنیم. دقت می‌کنیم تا خمیر رو به صورت یکنواخت رول کنیم و مابین خمیر فاصله نندازیم.

بعد از اینکه خمیر رو به صورت رولت درآوردیم با دست کمی بهش فشار میاریم تا لایه خمیر به همدیگه منسجم بشن و با یک چاقوی تیز، برش‌هایی حدوداً ۲/۵ سانتی متری به خمیر میزنیم.


رول‌های بریده شده رو از عرض روی سینی فری که داخلش رو حتماً کاغذ روغنی انداختیم با فاصله از همدیگه می‌چینیم. حالا روی خمیر‌ها رو با یک پارچه نخی می‌پوشونیم و ۱۵-۲۰ دقیقه استراحت میدیم. توی این فاصله فر رو روشن می‌کنیم و روی درجه حرارت ۱۳۰ درجه سانتیگراد تنظیمش می‌کنیم. بعد از زمان داده شده پارچه نخی رو بر میداریم و سینی رو داخل فر قرار میدیم و ابتدا برای ۱۵ دقیقه با دمای ۱۳۰ درجه رول‌ها رو می‌پزیم و بعد از ۱۵ دقیقه درجه حرارت فر روی روی ۱۸۰ درجه می‌بریم و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگه اجازه پخت میدیم.


بعد از پخت کامل نان ها، سینی رو از فر خارج می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا رولت‌ها به دمای محیط برسن و سپس برای آیسنگ و رویه رولت ها، مقداری شیر عسلی رو داخل یک قیف بدون ماسوره میریزیم و یا با کمک یک قاشق کوچیک، روی رولت‌ها رو به صورت رفت و برگشت، تزئین می‌کنیم.


نان رولتی شکلاتی یا طعم فندقمون آماده است. اون‌ها روی در ظرف مورد نظرمون می‌چینیم و همراه با شیر، چای و هر نوشیدینی مورد علاقمون سرو میکنیم.
منبع: دونفره