وضعیت قرمز گوشت قرمز

او ادامه داد: «البته موضوع قاچاق نیز به‌عنوان یک عامل تأثیرگذار در قیمت دام خودنمایی می‌کند که با این عرضه و همچنین واردات دام زنده تلاش می‌شود که قیمت گوشت قرمز در بازار تثبیت و روند کاهشی داشته باشد.» ورناصری با اشاره به عرضه نهاده‌های دامی نیز اظهار کرد: «عرضه کنجاله سویا، ذرت و جو به‌عنوان مهم‌ترین نهاده‌ها از چند روز قبل آغاز شده و به همه استان‌ها نیز ابلاغ شده است و این اقلام با قیمت‌های مصوب در اختیار مرغداران گوشتی، تخم‌گذار و دامداران قرار می‌گیرد. قیمت‌های مصوب کنجاله سویا 23‌هزار تومان و ذرت 12‌هزار تومان در نظر گرفته شده که این اقلام با این قیمت‌ها در اختیار همه تولیدکنندگان به حد نیاز قرار می‌گیرد و هیچ محدودیتی در میزان موجودی و در تأمین آن وجود ندارد.»

آقای علی سلمانی سال‌هاست که قصابی دارد، وی با انتقاد از وضعیت موجود و نوسانات قیمت گوشت قرمز به خبرنگار «صبح‌نو» می‌گوید: «از زمانی که قیمت گوشت افزایش یافته، فروش ما هم کاهش داشته است و با رسیدن قیمت گوشت قرمز به 80‌هزار تومان کمتر کسی برای خرید گوشت مراجعه می‌کند.»

او ادامه می‌دهد: «وضعیت موجود نه به نفع من فروشنده است و نه به نفع مردم، در هفته‌های اخیر بسیاری از گوشت‌هایی که در مغازه داشتیم فروش نرفته و حتی مجبور شده‌ایم بخشی از آن‌ها را نیز به‌دلیل سیاه شدن دور بریزیم و این برای ما هم ضرر مالی دارد.»

سلمانی در پاسخ به این سؤال که آیا درباره اینکه گفته شده در روزهای آینده گوشت تنظیم بازار توزیع می‌شود، اطلاعاتی دارد یا نه، اضافه می‌کند: «من اطلاعی ندارم اما امیدوارم واقعاً قیمت در بازار کنترل شود، وضعیت موجود باعث شده تا برخی از همکارانم به علت همین گرانی‌ها و نبود مشتری کار و کاسبی‌شان را تعطیل کنند. وضعیت نامشخص عرضه گوشت قرمز و قیمتی که هر روز تغییر می‌کند باعث می‌شود تا مشتری کمتر و کمتر شود.»

آقای عزیز ایمانی فروشنده دیگری است که یکی از قصابی‌های منطقه جوادیه تهران را اداره می‌کند. او در پاسخ به این سؤال که آیا قاچاق دام از کشور علت گران شدن گوشت قرمز است، به خبرنگار «صبح‌نو» می‌گوید: «من دقیق نمی‌دانم؛ اما شنیده‌ام که دام را به کشورهایی مثل عراق قاچاق می‌کنند، اما اینکه به خاطر قاچاق هزار عدد گوسفند و گاو گوشت قرمز در کشور افزایش قیمت، آن هم به این شکل، داشته باشد برای من قابل قبول نیست، در خیلی از شهرستان‌ها دامداری وجود دارد مگر همه را خارج کرده‌اند و به قحطی رسیده‌ایم که گوشت به این شکل گران شود.»

او ادامه می‌دهد: «از زمانی که قیمت گوشت افزایش داشته فروش ما هم به‌شدت کاهش یافته است، خیلی از مردم توانایی خرید ندارند، برخی در اندازه 10‌هزار تومان گوشت می‌خرند، مگر چقدر می‌شود؟ ما هم راضی به گران‌شدن گوشت به این شکل نیستیم. چون نه ما می‌توانیم مانند سابق درآمد داشته باشیم و نه مردم می‌توانند گوشت قرمز بخرند.»

ایمانی با انتقاد از افزایش روزافزون قیمت ارزاق اساسی به‌ویژه گوشت قرمز و در پاسخ به این سؤال که آیا توزیع گوشت دولتی منجمد توانسته تأثیری در بازار داشته باشد، می‌گوید: «توزیع گوشت منجمد تا حدودی توانست تب این قیمت‌ها را کاهش دهد اما تا کی باید با موضوعات به شکل مسکن برخورد کرد، به نظرم کم‌کاری از طرف مسوولان دولتی است که نمی‌توانند قیمت‌ها را کنترل کنند و این افزایش قیمت‌ها تنها به سود یک عده دلال است که بازار را در دست گرفته‌اند.»

میدان بهمن یا کشتارگاه سابق یکی از مراکزی است که از قدیم به مرکزی برای عرضه گوشت قرمز و مرغ به‌ویژه جگر معروف است و امروز هم به نظر خیلی از مردم و فعالان در عرصه گوشت قرمز نقش تعیین‌کننده‌ای در قیمت‌گذاری و به قول معروف محلی برای دلال بازی است. آقای اصغر سلیمانی یکی از صاحبان مغازه عرضه کباب در این میدان در انتقاد از وضعیت موجود می‌گوید: «من می‌گویم گران شدن گوشت قرمز فقط به‌خاطر حضور دلالان است، قیمت نه کارشناسی بلکه دل‌بخواهی آن هم از طرف یک عده‌ای تعیین می‌شود که اقدام به خرید عمده و در تناژ بالا می‌کنند.»

او معتقد است: «من فروشنده خرد، هیچ‌گاه نمی‌توانم قیمت‌ها را با نظر خودم بالا ببرم که اگر این کار را انجام دهم بلافاصله تعزیرات و اتحادیه و بقیه با من برخورد خواهند کرد، اما زمانی که شما کل بازار را در دست داشته باشید هر کاری بخواهید می‌توانید بکنید. یعنی تعیین قیمت و نوع عرضه در دست خودتان خواهد بود. به نظرم مسوولان باید زودتر با این موضوع برخورد کنند، دلالان نه فقط

در این بازار بلکه در همه جا هستند و قیمت‌ها را تعیین می‌کنند.»

سلیمانی می‌افزاید: «کار و کاسبی خیلی سخت شده و گران‌تر شدن گوشت باعث تعطیلی بیشتر واحدهای کوچکی مثل ما خواهد شد، هر چه قیمت گوشت بالا برود ما هم مجبوریم غذاهای خود را گران‌تر کنیم، درنتیجه مشتری کمتری هم خواهیم داشت.»

آقای علی اصغرملکی، رییس اتحادیه گوشت گوسفندی در گفت‌و‌گو با روزنامه «صبح‌نو» با تأیید کاهش قیمت گوشت قرمز با افزایش واردات در روزهای آینده می‌گوید: «حتماً این اتفاق

رخ خواهد داد، امیدوارم تصمیمی که گرفته شده عملیاتی شود، حتماً در بازار تأثیر می‌گذارد، براساس اطلاعاتی که بنده دارم و صحبت‌هایی که آقایان کرده‌اند قرار بر این شد که دام زنده به کشور وارد شود. فرم‌های آن بین افرادی که داوطلب واردات دام هستند توزیع شده است،

ما هم خواهان این هستیم که هرچه زودتر این اتفاق رخ دهد تا هرچه زودتر از این بحران خارج شویم.» او درباره تأثیر قاچاق دام در افزایش قیمت گوشت قرمز ادامه می‌دهد: «عامل اصلی گرانی‌های اخیر قاچاق دام بوده، چراکه دام زیادی از کشور خارج می‌شود که الان این مسائل بروز پیدا کرده است. سه روز پیش هم آقای رییس‌جمهوری درباره واردات دام دستور داده‌اند، البته حدود یک سال است که در رسانه‌ها اطلاع‌رسانی کرده‌ایم که دام از کشور خارج می‌شود و باید با آن برخورد قانونی شود تا این اتفاق نیفتد.»

اصغرملکی با انتقاد از اینکه متأسفانه در برخورد با موضوع قاچاق دام سهل‌انگاری شده است، اظهار می‌کند: «مسوولان به این موضوع نگاه عمیق نداشتند که باعث به‌وجود آمدن بازار فعلی شده است، ولی امیدواریم با دستوری که آقای حجتی، وزیر جهادکشاورزی و آقای رییس‌جمهوری داده‌اند مسوولان این را سرلوحه کار خود قرار دهند و با موضوع قاچاق دام برخورد کنند.» او با بیان اینکه واردات گوشت در چند هفته گذشته به‌علت تعطیلات کریسمس کمتر شد و بازار را با بحران مواجه کرد، توضیح داد: «اگر بهمن‌ماه را پشت سر بگذاریم، به‌طور یقین در اواسط بهمن و اواخر اسفند بره نو وارد چرخه بازار می‌شود و ما امیدواریم این بحرانی که قاچاق برای ما به وجود آورده بهبود یابد و این شرایط در آینده هم اتفاق نیفتد.» رییس اتحادیه گوشت گوسفندی با تأکید بر اینکه باید به این نکته توجه داشت که در سال‌های گذشته

با توجه به داشته‌هایمان دچار بحران نبودیم، می‌گوید: «با توجه به تفاوت قیمت دلار که پیش آمد انگیزه برای قاچاق افزایش یافت.»

اصغرملکی درباره اینکه آیا قیمت نهاده‌های دامی افزایش یافته است، اضافه می‌کند: «با توجه به این بارش‌های به موقع امسال در 6‌ماه اول سال کمتر نیاز به نهاده دامی داریم چراکه صحراها و دشت‌های خوبی داریم که بعد از زمستان و در فروردین و اردیبهشت زیاد به نهاده دامی نیاز نداریم. معمولاً در 6‌ماه دوم سال است که نیاز بیشتری به نهاده دامی داریم و باید برای آن زمان تصمیماتی در این زمینه گرفته شود که قیمت‌ها افزایش نیابد تا دامداران به مشکل برنخورند و برای نگهداری دام تشویق شوند.»

او در پاسخ به این سؤال که قیمت فرآورده‌های گوشت دامی چطور تعیین می‌شود، ادامه می‌دهد: «قیمت در بازار براساس عرضه و تقاضا تعیین می‌شود، گوشت کالایی است که کسی نمی‌تواند آن را زیاد نگه دارد یا احتکار کند که قیمت آن بالا برود. گوشت را اگر همان روز مغازه‌دار بفروشد سود بیشتری دارد تا فردا. چون گوشت هم مدام افت قیمت و بار دارد و هم نگهداری گوشت سخت است. هر مقدار عرضه به بازار بیشتر باشد یقیناً قیمت‌ها شکسته می‌شود.»

اصغر‌ملکی با بیان اینکه آماری از تولید گوشت گوسفندی در کشور ندارد، می‌گوید: «آمار میزان تولید که مسلماً وجود دارد؛ اما این آمار بیشتر در اختیار وزارت جهاد کشاورزی قرار دارد.»

اینطور که از صحبت‌های مسوولان بر می‌آید قرار است در روزهای آینده شاهد بهبود وضعیت قیمت گوشت قرمز در بازار باشیم؛ اما موضوع مهم این است که اقدامات مقطعی نمی‌تواند راه‌حل قطعی برای مشکلات امروز باشد. با توجه به گفته‌های مسوولان درباره قاچاق دام به نظر نمی‌رسد بعد از واردات هم وضعیت گوشت قرمز به شرایط ساکنی برسد و با توجه به روند کنونی این وضعیت ادامه خواهد داشت. افزایش قیمت بی‌سابقه گوشت قرمز به‌سادگی این ماده مهم خوراکی را از سبد بسیاری از خانوارهای ایرانی خارج کرده است و تبعات را باید در افزایش هزینه‌های درمانی جست‌وجو کرد.

صبح نو