طرز تهیه عدسی و 8 راز خوشمزه‌تر شدن آن

عدس، یکی از قدیمی‌ترین غذاهای سالم دنیاست که مواد مغذی بسیاری دارد. در این مقاله با خواص عدسی و طرز تهیه عدسی برای کودکان آشنا می‌شوید.

مواد مغذی در هر وعده عدس
کارشناسان، عدس سبز را سالم‌تر از انواع دیگر می‌دانند. نصف فنجان عدس پخته دارای این مواد است:

• کالری: 140 گرم
• چربی: 0.5 گرم
• کربوهیدرات: 23 گرم
• فیبر : 9 گرم
• سدیم: 5 میلی‌گرم
• پروتئین: 12 گرم بیشتر بخوانید: تقویت تخمک گذاری با تغذیه

سایر ویتامین‌ها و مواد معدنی عدس عبارتند از:

• کلسیم
• آهن
• پتاسیم
• فولات

فواید سلامتی عدس
زمانی که عدس در برابر سایر لوبیاها قرار می‌گیرد، از نظر پروتئین در رتبه دوم قرار می‌گیرد، اما وقتی با غلات کامل مانند برنج قهوه‌ای ترکیب شود، می‌تواند همان کیفیت پروتئین گوشت را به شما بدهد.

وقتی به جای گوشت قرمز یا فرآوری‌شده، عدس می‌خورید، انتخاب سالم‌تری برای قلب خود انجام می‌دهید.

وقتی به جای گوشت قرمز یا فرآوری‌شده، عدس می‌خورید، انتخاب سالم‌تری برای قلب خود انجام می‌دهید.
پروتئین باعث ساخت استخوان‌ها، ماهیچه‌ها و پوست است. همچنین می‌تواند اشتهای شما را کاهش دهد چون نسبت به سایر مواد مغذی مدت طولانی‌تری احساس سیری در شما ایجاد می‌کند.
فیبر هم شما را سیر می‌کند که عدس، مقدار زیادی از آن را دارد. یک وعده عدسی، 32درصد از فیبر مورد نیاز روزانه شما را تامین می‌کند. می‌تواند کلسترول را کاهش دهد و از دیابت و سرطان روده بزرگ محافظت کند.

بیشتر بخوانید: تغذیه در دوران حاملگی، اسنک های خوشمزه

دوز روزانه فیبر، مواد زائد را از طریق سیستم گوارشی شما دفع و از یبوست هم جلوگیری می‌کند.
پتاسیم، فولات و آهن موجود در عدس هم فواید زیادی دارند. پتاسیم با اثرات بد نمک مقابله می‌کند و فشار خون را کاهش می‌دهد.
فولات از قلب شما محافظت و از بدن شما در تشکیل گلبول‌های قرمز حمایت می‌کند. اگر باردار هستید، فولات برای رشد کودک شما مهم است . آهن در دفع خستگی موثر است.

آیا مصرف عدس، عوارض دارد؟
با وجود تمام فوایدی که عدس دارد، تجزیه فیبر موجود در عدس سخت است. به همین دلیل است که اگر زیاد از آن بخورید می‌تواند باعث گاز و گرفتگی شود.

بیشتر بخوانید: تغذیه نوزاد ده ماهه باید اینجوری باشد!

آماده‌سازی عدس
بر خلاف اکثر لوبیاهای خشک، لازم نیست عدس را قبل از پختن خیس کنید. فقط آن را آبکشی کنید. عدس قرمز سریع‌ترین زمان پخته شدن را دارد و معمولا پخت آن در ۵ دقیقه انجام می‌شود. انواع دیگر معمولا به ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارند.
می‌توانید عدس را به صورت گرم با برنج، یا سرد در سالاد سرو کنید.

بیشتر بخوانید: تغذیه کودک شش ساله، چگونه باید باشد؟

طرز تهیه عدسی برای کودکان
مواد لازم:

• دو لیوان عدس
• ۲ قاشق غذاخوری روغن
• نمک و فلفل
• پیاز متوسط یک عدد برای پیاز داغ
• رب گوجه فرنگی ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
عدس را از ۲۴ ساعت قبل خیس و آب آن را عوض کنید. درست است با این کار مقداری از املاح آن بیرون ریخته می‌شود، اما دیگر دل درد نخواهید گرفت. ضمن این‌که رنگ عدسی هم پس از پختن تیره نمی‌شود .
عدس‌ها را با روغن و آب، یا آب مرغ یا آب گوشت بپزید. پس از پخت کامل عدس‌ها، پیاز داغ، رب، نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
می‌توانید عدسی را با لیمو ترش یا کمی سرکه و روغن زیتون سرو کنید .
دقت کنید که در عدسی کودکان، از مقدار خیلی کم ادویه استفاده کنید. بهتر است به آن پیاز داغ و رب هم نزنید. عدس به خودی خود، خوش‌طعم است.

بیشتر بخوانید: درمان یبوست در کودکان، تغذیه مناسب

۸ راز طرز تهیه عدسی خوشمزه برای کودکان و بزرگسالان
از قدیم، عدسی به دلیل داشتن مواد مغذی بسیار برای صبحانه و میان‌وعده‌ها استفاده شده است.
برای پختن عدسی نکته‌هایی وجود دارد که عبارتند از:
1- عدس را به صورت بسته‌بندی بخرید . توجه کنید که بسته‌بندی آن چروک و سوراخ نباشد. وقتی عدس‌ها را در کاسه خیس می‌کنید، باید ته ظرف باقی بمانند و به سطح آب نیایند.

برای سریع‌تر پخته شدن عدس‌ها ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس‌ها را به آن اضافه کنید.

بهتر است از خرید عدس به صورت فله‌ای خودداری کنید چون امکان دیرپز بودن آن‌ها وجود دارد.
۲- برای آنکه نفخ عدس گرفته شود، می‌توانید آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید. البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود چون وقتی عدس حرارت دید، پوستش له می‌شود.
البته همان‌طور که در همین مطلب اشاره کردیم، برخی معتقدند که عدس نیازی به خیس دادن ندارد. انتخاب با شماست.
۳- برای سریع‌تر پخته شدن عدس‌ها ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس‌ها را به آن اضافه کنید و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید. با این کار عدس‌ها سریع‌تر می‌پزند.

بیشتر بخوانید: تغذیه کودک بعد از استفراغ، نکات مهم

۴- بهتر است ادویه و چاشنی‌های این غذا را در مراحل پایانی به آن اضافه کنید چون هم باعث دیرپز شدن عدس می‌شوند،هم عطر و بوی ادویه‌ها از بین خواهند رفت.
5- به این غذا زیره یا گلپر بریزید، بهتر است چاشنی عدسیتان سرکه باشد، اما اگر به آن گلپر نزده‌اید، آب‌لیموی تازه هم چاشنی مناسبی است.

نیازی نیست به عدسی، گوشت اضافه کنید. این غذا سرشار از پروتئین است.

6- زمانی که آب عدسی تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات هم بریزید. اگر از دستتان در رفت و عدسی شور شد، از سیب‌زمینی استفاده کنید.
۷- برای خوشمزه‌تر شدن عدسی می‌توانید به آن سیب‌زمینی نگینی هم اضافه کنید. نیازی نیست به عدسی، گوشت اضافه کنید. این غذا سرشار از پروتئین است.
8- بهتر است عدسی نه خیلی رقیق باشد، نه مثل حلیم غلیظ.

اگر درباره تغذیه، سئوالی دارید آن را با کارشناس تناسب اندام و متخصص تغذیه در کلینیک نی نی بان مطرح کنید.