خواص ماءالشعیر + طرز تهیه ماءالشعیر در خانه

ماءالشعیر یک نوشیدنی خوش‌طعم است که به‌ویژه در ایران به‌عنوان جایگزینی بی‌خطر و غیرالکلی برای آبجو مصرف می‌شود. علی‌رغم شهرت آن به‌عنوان یک نوشیدنی خوشمزه، بسیاری از افراد از خواص سلامت‌بخش این نوشیدنی آگاه نیستند. در این مقاله، به بررسی خواص مختلف ماءالشعیر خواهیم پرداخت و توضیح خواهیم داد که چگونه این نوشیدنی می‌تواند به بهبود سلامت شما کمک کند. در انتها نیز طرز تهیه ماءالشعیر در خانه را آموزش می‌دهیم.

۱. خواص ماءالشعیر برای کلیه‌ها

ماءالشعیر حاوی ترکیبات مغذی مانند پتاسیم، منیزیم و ویتامین‌های گروه B است که می‌تواند به بهبود عملکرد کلیه‌ها کمک کند. مصرف منظم این نوشیدنی به‌ویژه برای افرادی که در معرض مشکلات کلیوی یا سابقه سنگ کلیه دارند، مفید است. ماءالشعیر به‌عنوان یک ادرارآور طبیعی عمل کرده و با افزایش حجم ادرار، به دفع مواد زائد و سموم از بدن کمک می‌کند. به این ترتیب، خطر تشکیل سنگ‌های کلیه کاهش می‌یابد. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم ماءالشعیر می‌تواند به پیشگیری از سنگ کلیه و سایر بیماری‌های کلیوی منجر شود.

۲. خواص ماءالشعیر تلخ: آرامش و کاهش استرس

ماءالشعیر تلخ، که طعمی متفاوت و تلخ‌تر نسبت به انواع دیگر دارد، خواص ویژه‌ای برای بدن به همراه دارد. این نوشیدنی، به‌دلیل داشتن ترکیبات گیاهی و ضدالتهاب، می‌تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند. مطالعات نشان داده‌اند که نوشیدن نوشیدنی‌های تلخ مانند ماءالشعیر تلخ به دلیل خواص آرام‌بخش‌شان، می‌تواند به تعادل هورمون‌های استرس در بدن کمک کرده و سطح اضطراب را کاهش دهد. علاوه بر این، مصرف ماءالشعیر تلخ می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بروز بیماری‌ها جلوگیری کند.

۳. ماءالشعیر خانگی: سالم‌تر از نسخه‌های صنعتی

ماءالشعیر خانگی به‌دلیل استفاده از مواد طبیعی و عدم افزودن مواد نگهدارنده و شیمیایی، گزینه‌ای سالم‌تر نسبت به ماءالشعیرهای صنعتی است. این نوع ماءالشعیر معمولاً فاقد شکر اضافی است و به‌طور طبیعی کم‌کالری است. مصرف ماءالشعیر خانگی به‌ویژه برای افرادی که به سلامت بدن خود اهمیت می‌دهند، توصیه می‌شود. علاوه بر این، ماءالشعیر خانگی حاوی مقادیر بالایی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که می‌تواند به تقویت دستگاه ایمنی، حفظ سلامت پوست و مو و بهبود هضم غذا کمک کند. اگر این نوشیدنی به‌طور منظم مصرف شود، می‌تواند به تنظیم فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی نیز کمک کند.

۴. ماءالشعیر و پیشگیری از سنگ کلیه

ماءالشعیر به‌دلیل خواص ادرارآوری که دارد، می‌تواند در پیشگیری و درمان سنگ‌های کلیه مؤثر باشد. با افزایش حجم ادرار، مواد زائد و مواد معدنی از کلیه‌ها دفع می‌شوند و به جلوگیری از تشکیل سنگ‌های کلیه کمک می‌کنند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف ماءالشعیر می‌تواند به تسریع فرآیند دفع سنگ‌های کلیه کمک کند و به‌ویژه برای افرادی که سابقه ابتلا به سنگ کلیه دارند، مفید باشد.

۵. آیا ماءالشعیر باعث چاقی می‌شود؟

یکی از سوالات رایج در مورد ماءالشعیر این است که آیا مصرف آن باعث افزایش وزن می‌شود؟ در مقایسه با بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر، ماءالشعیر کالری کمتری دارد. با این حال، برخی از انواع ماءالشعیر ممکن است حاوی شکر اضافی یا طعم‌دهنده‌های مصنوعی باشند که می‌تواند باعث افزایش کالری و در نتیجه افزایش وزن شود. اگر هدف شما کاهش وزن است، بهتر است از ماءالشعیرهای بدون شکر یا کم‌کالری استفاده کنید. به‌طور کلی، مصرف بیش‌ازحد هر نوشیدنی می‌تواند منجر به افزایش وزن شود، بنابراین باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد.

۶. ماءالشعیر و آبجو بدون الکل: تفاوت‌ها و شباهت‌ها

اگرچه ماءالشعیر و آبجوهای بدون الکل شباهت‌های زیادی دارند، اما تفاوت‌های قابل‌توجهی نیز بین آن‌ها وجود دارد. آبجوهای بدون الکل به‌طور معمول حاوی مقدار کمی الکل (تا ۰.۵ درصد) هستند، در حالی که ماءالشعیر به‌طور کلی فاقد الکل است. به همین دلیل، ماءالشعیر برای افرادی که از مصرف الکل خودداری می‌کنند، گزینه‌ای مناسب‌تر است. علاوه بر این، ماءالشعیر معمولاً فاقد طعم‌دهنده‌های مصنوعی است و به‌عنوان یک نوشیدنی طبیعی و سالم شناخته می‌شود.

۷. مزایای ماءالشعیر برای ورزشکاران و ریکاوری بعد از تمرین

در سال‌های اخیر، ماءالشعیر بدون الکل به‌عنوان نوشیدنی‌ای مناسب برای ورزشکاران و افرادی که به‌طور منظم ورزش می‌کنند، شناخته شده است. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف ماءالشعیر پس از تمرینات ورزشی می‌تواند به بهبود ریکاوری کمک کند. این نوشیدنی حاوی کربوهیدرات‌های طبیعی است که می‌تواند سطح گلیکوژن بدن را پس از ورزش بازسازی کرده و به بازسازی عضلات کمک کند. همچنین، آنتی‌اکسیدان ماءالشعیر ممکن است به کاهش التهاب‌های عضلانی و تسریع فرآیند ترمیم بافت‌ها کمک کند.

جدول مواد مغذی ماءالشعیر (در ۳۵۰ میلی‌لیتر)

• کالری: میزان کالری موجود در ماءالشعیر نسبت به نوشیدنی‌های دیگر مانند نوشابه‌ها و آبجوهای الکلی به‌طور معمول پایین‌تر است.
• پروتئین: ماءالشعیر منبع مناسبی از پروتئین نیست، اما حاوی مقدار کمی پروتئین گیاهی است که از دانه‌ها و غلات به دست می‌آید.
• چربی: ماءالشعیر فاقد چربی است، که آن را به انتخابی مناسب برای کسانی که به دنبال کاهش چربی در رژیم غذایی خود هستند، تبدیل می‌کند.
• کربوهیدرات: میزان کربوهیدرات در ماءالشعیر قابل توجه است، به‌ویژه در صورت وجود شکر یا طعم‌دهنده‌های اضافی، که به طعم شیرین نوشیدنی کمک می‌کنند.
• پتاسیم و منیزیم: این مواد معدنی مهم به حفظ عملکرد عضلات و سیستم عصبی کمک می‌کنند و مصرف ماءالشعیر می‌تواند به تأمین بخشی از نیاز روزانه به این مواد معدنی کمک کند.
• فیبر: فیبر موجود در ماءالشعیر کم است، بنابراین نباید به‌عنوان یک منبع اصلی فیبر در رژیم غذایی در نظر گرفته شود.

برای کسانی که علاقه دارند ماءالشعیر خانگی و طبیعی تهیه کنند، در این بخش طرز تهیه ماءالشعیر خانگی به صورت ساده و سالم آورده شده است. تهیه ماءالشعیر خانگی نه تنها لذت‌بخش است، بلکه به شما این امکان را می‌دهد که از کیفیت و مواد اولیه مورد استفاده خود اطمینان حاصل کنید.

طرز تهیه ماءالشعیر خانگی

ماءالشعیر خانگی، علاوه بر طعم دلپذیر و طبیعی که دارد، گزینه‌ای سالم‌تر نسبت به نسخه‌های صنعتی است. با تهیه ماءالشعیر در خانه می‌توانید از نوشیدنی‌ای کاملاً طبیعی، فاقد مواد شیمیایی و نگهدارنده‌ها بهره‌مند شوید.

مواد لازم:

• مالت جو (به مقدار ۵۰۰ گرم)
• آب (۵ لیتر)
• شکر (۱۰۰ گرم یا به مقدار دلخواه)
• خمیر مایه (۱ قاشق چای‌خوری)
• آب‌لیموی تازه (اختیاری، برای طعم‌دهی)
• هل یا زنجبیل (اختیاری، برای طعم‌دهی)

دستورالعمل:

آماده‌سازی مالت جو:

• ابتدا مالت جو را از یک فروشگاه معتبر یا آنلاین خریداری کنید. مالت جو همانطور که از نامش پیداست، از جو خرد شده است که برای تهیه ماءالشعیر استفاده می‌شود.
• مالت را در یک قابلمه بزرگ بریزید و به آن ۵ لیتر آب سرد اضافه کنید.
• قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید که مالت جو برای حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آرام بجوشد. این فرآیند باعث استخراج مواد مغذی و طعم مالت از دانه‌های جو می‌شود.

شکر و طعم‌دهنده‌ها:

• بعد از اینکه مالت جو به خوبی جوشید و عصاره‌ی مالت به دست آمد، به آن شکر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر به‌طور کامل حل شود.
• در این مرحله می‌توانید کمی هل یا زنجبیل نیز اضافه کنید تا طعم خاصی به ماءالشعیر بدهید. همچنین اگر تمایل دارید طعم ترش‌تری داشته باشد، چند قطره آب‌لیمو می‌توانید به آن اضافه کنید.

خنک کردن و فیلتر کردن:

• پس از گذشت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا مایع به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خنک شود.
• مایع آماده شده را از صافی رد کنید تا هرگونه ذرات جامد و بقیه مالت‌ها از نوشیدنی جدا شوند. این مایع، همان عصاره ماءالشعیر است.

اضافه کردن خمیر مایه:

• بعد از اینکه عصاره ماءالشعیر خنک شد، می‌توانید یک قاشق چای‌خوری خمیر مایه را به آن اضافه کنید. این کار به تخمیر کمک کرده و باعث گازدار شدن ماءالشعیر می‌شود.
• در این مرحله، اگر تمایل دارید ماءالشعیر شما گازدارتر شود، باید آن را برای چند روز در یک ظرف در بسته نگهداری کنید تا فرآیند تخمیر کامل شود.

نگهداری و آماده‌سازی برای سرو:

• مایع آماده شده را در بطری‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
• پس از گذشت ۲ تا ۳ روز (برای گازدار شدن)، ماءالشعیر خانگی شما آماده نوشیدن است. آن را سرد سرو کنید و از طعم طبیعی و خوشایند آن لذت ببرید.

نکات مهم:

• تخمین میزان شکر: میزان شکر را می‌توانید بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. اگر به طعم کم‌سکرتر علاقه دارید، می‌توانید مقدار شکر را کاهش دهید.
• گازدار شدن: اگر دوست دارید ماءالشعیر شما کاملاً گازدار شود، مطمئن شوید که ظرف در بسته به خوبی هوابندی شده باشد.
• استفاده از خمیر مایه: اگر می‌خواهید ماءالشعیر شما کاملاً بدون گاز باشد، می‌توانید مرحله اضافه کردن خمیر مایه را حذف کنید.

مزایای ماءالشعیر خانگی:

• بدون مواد نگهدارنده: در ماءالشعیر خانگی هیچ گونه مواد افزودنی یا نگهدارنده‌ای وجود ندارد و می‌توانید از سالم بودن آن مطمئن باشید.
• قابلیت تنظیم طعم: شما می‌توانید طعم ماءالشعیر را مطابق با سلیقه خود تغییر دهید و آن را کم یا زیاد شیرین کنید یا به آن طعم‌های طبیعی اضافه کنید.
• اقتصادی‌تر: تهیه ماءالشعیر خانگی از خرید ماءالشعیر آماده در فروشگاه‌ها ارزان‌تر است و می‌توانید مقادیر بیشتری را با هزینه کمتر تهیه کنید.

منبع: healthline , everydayhealth