با رعایت چند نکته ساده می‌توانید حلوایی خوشرنگ، لطیف و مجلسی را تهیه کنید.
مواد لازم
برای حلوا:
آرد نان سنگک: ۳ پیمانه
روغن مایع: ۱.۵ پیمانه
کره: ۵۰ گرم
برای شربت:
آب سرد: ۳.۵ پیمانه
شکر: ۳ پیمانه سرخالی
گلاب: سه‌چهارم پیمانه
زعفران دم‌کرده غلیظ: نصف فنجان
پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول: آماده کردن شربت
آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
پس از حل شدن شکر و شروع جوش‌های ریز، شعله را خاموش کنید.
زعفران دم‌کرده و پودر هل را اضافه کنید.
اجازه دهید شربت کمی خنک شود، سپس گلاب را بیفزایید.
شربت را کنار بگذارید تا کاملاً سرد شود.
مرحله دوم: تفت دادن آرد
روغن مایع و کره را داخل تابه گود بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
آرد الک‌شده را به روغن اضافه کنید.
آرد را حدود ۴۰ دقیقه با حوصله و روی شعله کم تفت دهید تا به رنگ دلخواه برسد.
هرچه زمان تفت دادن بیشتر باشد، رنگ حلوا تیره‌تر و عطر آن بیشتر خواهد شد.
مرحله سوم: اضافه کردن شربت
شربت خنک را به‌آرامی و در چند مرحله به مخلوط آرد اضافه کنید.
همزمان مواد را سریع و مداوم هم بزنید تا گلوله نشود.
حلوا ابتدا شل می‌شود، اما با ادامه هم زدن به تدریج جمع خواهد شد.
زمانی که حلوا از دیواره‌های تابه جدا شد و در مرکز تابه جمع شد، آماده است.
تزیین حلوا
حلوا را در ظرف سرو بریزید و با یکی از مواد زیر تزیین کنید:
خلال پسته
خلال بادام
گل محمدی خشک
پودر نارگیل
دارچین
فوت‌وفن‌های مهم
✅ آرد سنگک بهترین انتخاب است؛ زیرا سبوس بیشتری دارد و رنگ و طعم حلوا را بهتر می‌کند.
✅ آرد را حتماً الک کنید تا حلوا کاملاً یکدست و بدون گلوله شود.
✅ گلاب را پس از خنک شدن شربت اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود.
✅ ترکیب کره و روغن مایع باعث لطافت، عطر و طعم بهتر حلوا می‌شود.
✅ شربت باید خنک باشد تا حلوا بافتی نرم و یکنواخت پیدا کند.
راز حلوای مجلسی
برای داشتن حلوایی براق، لطیف و خوش‌عطر، آرد را با حوصله روی حرارت کم تفت دهید و شربت زعفرانی را به‌تدریج اضافه کنید. عجله در این دو مرحله، مهم‌ترین دلیل خشک یا گلوله شدن حلواست. نوش جان.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1227943-
فیلم خلاصه بازی کره 0-1 آفریقای جنوبی؛ کره جنوبی در آستانه حذف از جام جهانی ۲۰۲۶
