مواد لازم :
مرغ (۴ تکه) | پیاز بزرگ (۱ عدد) | کره (۲۵ گرم) | سماق (۲ قاشق غذاخوری) | رب گوجه فرنگی (۱ قاشق غذاخوری) | رب انار ملس (۲ قاشق غذاخوری) | آلو خورشتی شیرین (۲۰ عدد) | گوجه گیلاسی (۳ عدد) | آب (۱ لیوان) | آویشن (نصف قاشق مرباخوری) | ادویه مخلوط (نصف قاشق مرباخوری) | ادویه مرغ (نصف قاشق مرباخوری) | پودر زنجبیل (نصف قاشق مرباخوری) | نمک (۱ قاشق مرباخوری)
راهنمای متنی مهم :
تکه های مرغ رو با سماق بپوشونین و روی پیازهای خلالی و کره توی تابه بچینین. رب گوجه، رب انار، آب و ادویه ها رو مخلوط کنین و روی مرغ بریزین. آلوها و گوجه گیلاسی رو اضافه کنین و بذارین ۴۵ دقیقه با شعله کم جا بیفته.
فوت کوزه گری :
راز اصلی این غذا آغشته کردن کامل مرغ با سماق قبل از پخته. سماق بوی زهم مرغ رو کاملا میگیره و بافتش رو نرم میکنه. چیدن مرغ روی پیازهای خلالی بدون روغن باعث میشه پیازها آروم آروم کاراملی بشن. این کار یه طعم دودی و عمیق به سس میده که توی روشهای معمولی اصلا به دست نمیاد.
منبع: دلگرم