دسرها یکی از محبوبترین و متنوعترین خوراکیها در سراسر جهان هستند. در این میان دسرهای میوهای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوشطعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسرها معمولاً پس از غذا سرو میشوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک میکند. تیرامیسو نوعی دسر ایتالیایی است که در آن از ترکیب نوعی بیسکوییت خیس خورده با قهوه همراه با خامه استفاده میشود.
تیرامیسو را علاوهبر قهوه با میوه و سسهای میوهای هم تهیه میکنند، مانند تیرامیسو موز، توت فرنگی و... . تیرامیسو بادام زمینی نوعی تیرامیسو بسیار متفاوت و خوشمزه است که برای تهیه آن از کره بادام زمینی و خود بادام زمینی استفاده میشود و به همین دلیل بسیار مقوی و سیر کننده است. اگر دوست دارید اینبار یک تیرامیسوی متفاوت و درعین حال خوشمزه درست کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه تیرامیسو بادام زمینی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو بادام زمینی
- زرده تخم مرغ: 5 عدد
- شکر: 35 گرم
- پنیر ماسکارپونه: 400 گرم
- خامه قنادی: 400 گرم
- کره بادام زمینی: 200 گرم
- وانیل مایع: 2 قاشق چایخوری
- بیسکوییت لیدی فینگر: 30 عدد
- اسپرسو آبدار: 1 لیوان
مواد لازم برای لایه شکلاتی
- شکلات تختهای: 150 کرم
- شکلات صبحانه: 100 گرم
- بادام زمینی خام: 200 گرم
طرز تهیه تیرامیسو
مرحله اول؛ آماده کردن تخم مرغ: زردههای تخم مرغ را همراه با شکر و وانیل داخل یک کاسه پیرکس بریزید و هم بزنید. حالا کاسه را روی بخار کتری درحال جوش بگذارید. هرازگاهی زردهها را هم بزنید تا به صورت یکدست با شکر مخلوط شود. نیم ساعت بعد وقتی زرده و شکر به صورت یکنواخت با هم مخلوط شدند، کاسه را از روی بخار کتری بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن مواد خامهای: خامه قنادی را از فریزر خارج کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. اجازه بدهید خامه کم کم به غلظت ماست سفت برسد، سپس پنیر ماسکارپونه، کره بادام زمینی و زرده خنک شده را اضافه کنید و با همزن برقی حدود سی ثانیه بزنید تا مواد کاملا یکدست شود و حالت دانه دانه نداشته باشد.
مرحله سوم؛ چیدن مواد: یک ظرف مناسب سرو را انتخاب کنید. بیسکوییتهای لیدی فینگر را ابتدا داخل اسپرسو بزنید و بعد یکی یکی داخل ظرف بچینید. حالا یک لایه از کرم خامهای روی بیسکوییتها بریزید و خوب پخش کنید. این کار را به صورت لایه لایه ادامه بدهید تا ظرف پر شود. ظرف را داخل یخچال بگذارید.
مرحله چهارم؛ درست کردن لایه شکلاتی: شکلات تختهای خرد شده را همراه با شکلات صبحانه داخل یک کاسه مناسب بریزید و روی بخار کتری درحال جوش بگذارید تا کم کم یکدست و روان شود، سپس بادام زمینی را داخل شکلات بریزید و هم بزنید. اجازه بدهید شکلات کمی از حرارت بیفتد، سپس آن را روی تیرامیسو بریزید و ظرف را به مدت 4 ساعت داخل یخچال بگذارید تا جا بیفتد. تیرامیسو خوشمزه بادام زمینی ما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.
نکات کلیدی
پنیر ماسکارپونه نوعی پنیر خامهای مخصوص است که برای تهیه چیز کیک و دسرهای پنیری از آن استفاده میشود که نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجا که پنیر ماسکارپونه در همه فروشگاههای مواد غذایی در دسترس نیست، میتوانید به جای آن از پنیرهای خامهای معمولی استفاده کنید که کم نمک باشند و همچنین چربی کمتری داشته باشند. پنیر لبنه هم برای تهیه این دسر مناسب است، چون نمک و چربی کمتری دارد.
بیسکوییت لیدی فینگر نوعی بیسکوییت مخصوص برای درست کردن تیرامیسو است که میتوانید آن را به صورت بستهبندی از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید. اگر به این بیسکوییت خاص دسترسی ندارید، میتوانید به جای آن از بیسکوییت پتی پور ساده وانیلی استفاده کنید.
اسپرسو را برای تهیه این دسر به صورت آبدار درست کنید، یعنی بعد از اینکه اسپرسو آماده شد، اندازه دو تا شات آب جوش اضافه به آن اضافه کنید.
اگر به شیرینی بیش از حد علاقهای ندارید، میتوانید برای لایه رویی تیرامیسو به جای لایه شکلاتی، پودر کاکائو الک کنید. همچنین میتوانید از شکلات تلخ به جای شکلات شیرین استفاده کنید.
خامه قنادی برای تهیه این دسر نیازی به فرم دادن ندارد و همین که به دمای محیط و غلظت ماست برسد، کافی است.