میوه به یکی از خوش عطرترین میوه های فصل پاییز است که با پختن، عطر و طعم شیرین و دلنشینی پیدا می کند. شاید بیشتر افراد به را برای تهیه مربا و کمپوت بشناسند، اما این میوه خوش رنگ را می توان به شکل دسرهای متنوعی هم آماده کرد؛ از دسرهای خامه ای و شیری گرفته تا به پخته با عسل، دارچین و مغز گردو.
اگر چند عدد به در خانه دارید و نمی دانید با آنها چه دسر متفاوتی درست کنید، این مطلب از سایت برای شماست. در ادامه 5 مدل دسر با به را آموزش می دهیم که مواد اولیه ساده ای دارند و برای پذیرایی عصرانه، مهمانی و دورهمی های پاییزی انتخاب های جذابی هستند.
چرا دسر با میوه به انتخاب جذابی است؟
به از آن میوه هایی است که با کمی حرارت، عطر فوق العاده ای پیدا می کند و بافت آن نرم و لطیف می شود. طعم ملایم و کمی ترش این میوه نیز باعث می شود بتوان آن را با مواد مختلف ترکیب کرد.
از جمله ترکیب های خوشمزه با به می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- به و دارچین برای یک دسر گرم و معطر
- به و عسل برای یک میان وعده شیرین
- به و خامه برای تهیه دسرهای مجلسی
- به و شیر برای دسرهای لطیف و کرمی
- به و گردو برای ایجاد بافت ترد و خوشمزه
نکته مهم این است که به خام معمولا سفت است و برای بیشتر دسرها باید ابتدا پخته شود تا بافت نرم و قابل استفاده پیدا کند.
قبل از تهیه دسر، به را چگونه آماده کنیم؟
برای اینکه دسر شما طعم خوبی داشته باشد، بهتر است به های سالم، زرد و خوش عطر انتخاب کنید.
- به ها را با آب سرد بشویید و پرزهای سطح پوست را پاک کنید.
- میوه را با چاقوی مناسب از وسط نصف کنید.
- قسمت دانه ها و هسته را خارج کنید.
- بسته به نوع دسر، به را به صورت مکعبی یا ورقه ای خرد کنید.
- اگر قرار نیست بلافاصله آن را بپزید، کمی آبلیمو روی برش ها بریزید تا کمتر تغییر رنگ بدهند.
حالا می توانید سراغ دستورهای مختلف بروید.
دسر اول؛ به پخته با عسل و دارچین
به پخته با عسل و دارچین یکی از ساده ترین دسرهایی است که می توانید با این میوه درست کنید. این دسر به مواد اولیه زیادی احتیاج ندارد و عطر آن هنگام پخت فضای خانه را پر می کند.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| میوه به | 2 عدد متوسط |
| عسل | 3 قاشق غذاخوری |
| آب | 1 لیوان |
| چوب دارچین | 1 عدد |
| آبلیمو | 1 قاشق چای خوری |
| گردوی خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| هل | 2 عدد |
طرز تهیه
مرحله اول: آماده کردن به
به ها را بشویید، هسته آنها را خارج کنید و به شکل قاچ های نسبتا ضخیم برش بزنید.
مرحله دوم: چیدن مواد داخل قابلمه
برش های به را کف قابلمه بچینید. آب، چوب دارچین، هل و آبلیمو را اضافه کنید.
مرحله سوم: پختن میوه
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به ها روی حرارت ملایم حدود 30 تا 45 دقیقه بپزند. زمان پخت به نوع و میزان سفتی میوه بستگی دارد.
مرحله چهارم: اضافه کردن عسل
وقتی به ها نرم شدند و شکل خود را حفظ کردند، عسل را اضافه کنید. حدود 5 تا 10 دقیقه دیگر اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بمانند تا شهد کمی غلیظ شود.
مرحله پنجم: سرو دسر
دسر را داخل ظرف مناسب بریزید و با گردوی خرد شده تزیین کنید.
فوت و فن خوشمزه شدن: عسل را از ابتدا اضافه نکنید؛ اضافه کردن آن در مراحل پایانی کمک می کند عطر و طعمش بهتر حفظ شود. این دسر را می توانید گرم یا پس از خنک شدن سرو کنید.
دسر دوم؛ دسر به با شیر و نشاسته
اگر دسرهای لطیف و کرمی را دوست دارید، این مدل می تواند انتخاب مناسبی برای پذیرایی باشد. ترکیب شیر و نشاسته با پوره به، دسری خوش طعم با بافتی شبیه پودینگ ایجاد می کند.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| به متوسط | 2 عدد |
| شیر | 2 لیوان |
| شکر | نصف لیوان |
| نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | 2 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
| پودر پسته | برای تزیین |
طرز تهیه
مرحله اول: پختن به
به ها را پوست بگیرید و خرد کنید. آنها را با نصف لیوان آب داخل قابلمه بریزید و حدود 20 تا 30 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
مرحله دوم: تهیه پوره به
به های پخته را با گوشتکوب برقی یا مخلوط کن کاملا پوره کنید. بهتر است پوره یکدست و بدون تکه های درشت باشد.
مرحله سوم: آماده کردن مخلوط شیری
نشاسته ذرت را در نصف لیوان شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود. باقی شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله چهارم: ترکیب مواد
مخلوط نشاسته را به شیر اضافه کنید و مرتب هم بزنید. وقتی مواد کمی غلیظ شد، پوره به را اضافه کنید.
مرحله پنجم: کامل کردن دسر
خامه، گلاب و وانیل را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا بافتی صاف و کرمی پیدا کنند. پس از چند دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله ششم: خنک کردن
دسر را داخل ظرف های تک نفره بریزید. پس از خنک شدن، حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
نکته مهم: برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته، حتما آن را ابتدا با شیر سرد مخلوط کنید. اگر دسر بیش از حد سفت شد، می توانید مقدار کمی شیر گرم به آن اضافه کنید و هم بزنید.
دسر سوم؛ دسر مجلسی به با خامه و بیسکویت
اگر برای مهمانی دنبال یک دسر شیک و چند لایه هستید، این مدل انتخاب خوبی است. ترکیب بیسکویت خرد شده، کرم خامه ای و به پخته شده، ظاهر زیبایی به دسر می دهد.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| به | 2 عدد |
| بیسکویت پتی بور | 1 بسته |
| خامه صبحانه | 200 گرم |
| شیر | 1 لیوان |
| پنیر ماسکارپونه | 150 گرم |
| پودر قند | 3 قاشق غذاخوری |
| دارچین | نصف قاشق چای خوری |
| گردوی خرد شده | 3 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
مرحله اول: آماده کردن به
به را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. همراه با نصف لیوان آب و 2 قاشق غذاخوری شکر داخل قابلمه بریزید و حدود 25 دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس اجازه دهید کاملا خنک شود.
مرحله دوم: تهیه کرم
خامه، پنیر ماسکارپونه و پودر قند را با همزن مخلوط کنید تا کرمی یکدست به دست آید. بهتر است مواد سرد باشند تا کرم بافت مناسبی پیدا کند.
مرحله سوم: آماده کردن بیسکویت
بیسکویت ها را خرد کنید. می توانید آنها را داخل غذاساز بریزید یا داخل کیسه قرار دهید و با گوشتکوب کمی خرد کنید.
مرحله چهارم: لایه بندی دسر
داخل لیوان های سرو ابتدا یک لایه بیسکویت بریزید. سپس مقداری کرم اضافه کنید و روی آن چند تکه به پخته شده قرار دهید.
این مراحل را تکرار کنید تا لیوان پر شود.
مرحله پنجم: تزیین و استراحت
روی دسر را با گردوی خرد شده و کمی دارچین تزیین کنید. لیوان ها را حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
راز خوشمزگی: اگر دوست دارید دسر طعم متفاوت تری داشته باشد، کمی بیسکویت کاکائویی را با بیسکویت ساده ترکیب کنید. طعم ملایم به در کنار کرم خامه ای و بیسکویت شکلاتی بسیار دلچسب می شود.
دسر چهارم؛ به کاراملی در فر با گردو و دارچین
این دسر برای کسانی مناسب است که طعم میوه های پخته شده و کاراملی را دوست دارند. به هنگام قرار گرفتن در فر نرم می شود و همراه با شکر، کره و دارچین طعم شیرین و دلچسبی پیدا می کند.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| به | 3 عدد |
| کره | 30 گرم |
| شکر قهوه ای | 3 قاشق غذاخوری |
| عسل | 2 قاشق غذاخوری |
| دارچین | نصف قاشق چای خوری |
| آب پرتقال | نصف لیوان |
| گردو | 3 قاشق غذاخوری |
| وانیل | مقدار کمی |
طرز تهیه
مرحله اول: آماده کردن فر
فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
مرحله دوم: آماده کردن میوه
به ها را بشویید، از وسط نصف کنید و هسته آنها را خارج کنید. برای این دسر می توانید پوست میوه را نگه دارید تا هنگام پخت شکل خود را بهتر حفظ کند.
مرحله سوم: چیدن در ظرف
به ها را داخل ظرف مخصوص فر قرار دهید. کره خرد شده، شکر قهوه ای، دارچین، عسل و آب پرتقال را روی آنها بریزید.
مرحله چهارم: پخت در فر
روی ظرف را با فویل بپوشانید و حدود 35 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید تا میوه نرم شود.
مرحله پنجم: کاراملی شدن
فویل را بردارید و حدود 10 تا 15 دقیقه دیگر اجازه دهید سطح به ها کمی طلایی و کاراملی شود.
مرحله ششم: سرو
پس از خارج کردن از فر، گردوی خرد شده را روی دسر بریزید. این دسر را می توانید همراه با کمی بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته سرو کنید.
نکته طلایی: اگر آب ظرف در حین پخت تمام شد و به هنوز سفت بود، کمی آب پرتقال یا آب گرم اضافه کنید تا میوه نسوزد.
دسر پنجم؛ کرم به و ژلاتین بدون فر
این مدل برای افرادی مناسب است که دسرهای قالبی و خنک را دوست دارند. ظاهر آن شبیه پاناکوتا است و می توانید برای مهمانی های خانوادگی از قالب های تک نفره استفاده کنید.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| به | 2 عدد |
| شیر | 1 لیوان |
| خامه صبحانه | 200 گرم |
| شکر | نصف لیوان |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری |
| آب سرد | یک چهارم لیوان |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
مرحله اول: پختن به
به ها را خرد کنید و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا نرم شوند. سپس آنها را پوره کنید.
مرحله دوم: آماده کردن ژلاتین
پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و 5 دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس آن را روی بخار آب قرار دهید تا شفاف و مایع شود.
مرحله سوم: آماده کردن کرم
شیر و شکر را روی حرارت ملایم گرم کنید. نیازی به جوشیدن شیر نیست. پوره به را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم: ترکیب خامه و ژلاتین
قابلمه را از روی حرارت بردارید. خامه، وانیل و گلاب را اضافه کنید. پس از کمی خنک شدن مخلوط، ژلاتین حل شده را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله پنجم: ریختن در قالب
مواد را داخل قالب های سیلیکونی یا لیوان های سرو بریزید و حداقل 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله ششم: خارج کردن از قالب
اگر از قالب استفاده کرده اید، چند ثانیه کف آن را در آب ولرم قرار دهید و سپس دسر را به آرامی خارج کنید.
نکته مهم: ژلاتین را به مخلوط بسیار داغ اضافه نکنید و مطمئن شوید پوره به کاملا یکدست شده است.
برای خوشمزه تر شدن دسر به از چه موادی استفاده کنیم؟
میوه به با مواد مختلفی ترکیب می شود و می توانید با توجه به سلیقه خود طعم دسر را تغییر دهید.
| ماده ترکیبی | نتیجه در دسر |
|---|---|
| دارچین | عطر گرم و پاییزی |
| هل | رایحه سنتی و خوشبو |
| گلاب | طعم ایرانی و لطیف |
| گردو | بافت ترد و خوشمزه |
| عسل | شیرینی ملایم |
| خامه | بافت نرم و کرمی |
| پرتقال | طعم میوه ای و کمی ترش |
| بستنی وانیلی | ترکیب خنک و شیرین |
نکات مهم برای تهیه دسر با به
برای اینکه دسرهای شما ظاهر و طعم بهتری داشته باشند، این نکات را فراموش نکنید:
- از به های سالم و رسیده استفاده کنید تا عطر بیشتری داشته باشند.
- برای پختن به عجله نکنید؛ حرارت ملایم باعث می شود میوه به خوبی نرم شود.
- اگر می خواهید تکه های به شکل خود را حفظ کنند، آنها را بیش از اندازه نپزید.
- برای تهیه پوره، به را کاملا بپزید تا هیچ قسمت سفتی باقی نماند.
- مقدار شکر را با توجه به شیرینی طبیعی میوه تنظیم کنید.
- دسرهای خامه ای و شیری را پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید.
- برای تزیین از پسته، گردو، دارچین و برش های نازک میوه استفاده کنید.
کدام دسر با به برای مهمانی مناسب تر است؟
اگر برای انتخاب بین این 5 مدل تردید دارید، جدول زیر می تواند به شما کمک کند.
| نوع دسر | زمان آماده سازی تقریبی | مناسب برای |
|---|---|---|
| به پخته با عسل | 50 دقیقه | عصرانه و دورهمی |
| دسر به با شیر | 45 دقیقه + 3 ساعت استراحت | پذیرایی تک نفره |
| دسر به با بیسکویت | 45 دقیقه + 3 ساعت استراحت | مهمانی |
| به کاراملی در فر | 60 دقیقه | پذیرایی گرم |
| کرم به با ژلاتین | 40 دقیقه + 5 ساعت استراحت | مهمانی رسمی |
اگر زمان کمی دارید، به پخته با عسل و دارچین انتخاب مناسبی است. اما برای پذیرایی شیک و مجلسی، دسر لیوانی بیسکویت و خامه یا کرم به با ژلاتین جلوه زیباتری روی میز دارند.
سوالات متداول درباره طرز تهیه دسر با به
آیا می توان دسر با به را بدون فر درست کرد؟
بله. بیشتر دسرهای تهیه شده با به را می توان روی اجاق گاز آماده کرد. به پخته، دسر شیری، دسر لیوانی و کرم ژلاتینی از جمله مدل هایی هستند که به فر نیاز ندارند.
برای تهیه دسر با به باید پوست آن را بگیریم؟
بستگی به دستور دارد. برای تهیه پوره و دسرهای کرمی بهتر است پوست به گرفته شود؛ اما برای به کاراملی در فر می توانید پوست آن را نگه دارید.
دسر به را چند روز می توان در یخچال نگهداری کرد؟
دسرهای حاوی شیر و خامه بهتر است در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری شوند و طی 2 تا 3 روز مصرف شوند. به پخته بدون خامه نیز در صورت نگهداری صحیح می تواند چند روز در یخچال باقی بماند.
چطور دسر به خوش رنگ و قرمز می شود؟
پخت آرام و طولانی تر به در بعضی شرایط باعث تغییر رنگ آن به صورتی و قرمز می شود. نوع میوه، میزان اسیدیته و شرایط پخت نیز در رنگ نهایی تاثیر دارند. برای حفظ رنگ، بهتر است از حرارت ملایم و ظرف مناسب استفاده کنید.
آیا می توان از به خام برای تهیه دسر استفاده کرد؟
به خام معمولا بافت سفتی دارد و برای بیشتر دسرها مناسب نیست. بهتر است ابتدا آن را بپزید یا نرم کنید و سپس در دستور مورد نظر به کار ببرید.
کدام دسر با به برای کودکان مناسب است؟
دسر به پخته با شیر و پوره به گزینه های لطیفی هستند. بهتر است میزان شکر را کم کنید و مواد اولیه را با توجه به سن و حساسیت غذایی کودک انتخاب کنید.
آیا می توان دسر به را با بستنی سرو کرد؟
بله. به کاراملی و به پخته با عسل در کنار بستنی وانیلی ترکیب بسیار خوشمزه ای ایجاد می کنند. بهتر است دسر گرم و بستنی درست پیش از سرو کنار هم قرار بگیرند.
جمع بندی؛ با به چه دسری درست کنیم؟
میوه به فقط برای تهیه مربا و کمپوت نیست و می توانید با آن دسرهای متنوع و خوشمزه ای درست کنید. از به پخته با عسل و دارچین گرفته تا دسرهای شیری، لیوانی و کاراملی، هر کدام طعم و ظاهر متفاوتی دارند.
اگر به دنبال یک دسر ساده برای عصرانه هستید، به پخته با عسل را امتحان کنید. برای مهمانی های رسمی تر نیز دسر لیوانی خامه و بیسکویت یا کرم به با ژلاتین انتخاب های جذابی هستند.
شما کدام مدل را بیشتر دوست دارید؟ دسر گرم و دارچینی یا دسر خنک و خامه ای؟
