طرز تهیه ترشی لیته
ترشی لیته با بادمجان درست میشه و بسیار چاشنی خوشمزه یه. تو طرز تهیه ترشی لیته می‌تونین از نعنا خشک به عنوان سبزی معطر استفاده کنین. بعضی ها تو دستور ترشی لیته سیاه دانه می‌ریزن. ریختن سیاه دانه و مقدار تندی ترشی رو مطابق ذائقه تون تنظیم کنین.
مواد لازم جهت ترشی لیته :
بادمجان ۱ کیلوگرم سبزی ترشی(جعفری،نعنا،ترخون وسبزی های معطر) ۱۰۰گرم سیر ۴۰۰ گرم سبزی خشک معطر به مقدار لازم فلفل سبز تند چند عدد سرکه قرمز به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی لیته :
بادمجان ها رو درشت خرد می‌کنیم. سیر رو خرد یا له می‌کنیم. بادمجان های خرد شده رو تو یه کم سرکه می‌ریزیم و بهش یه کم نمک اضافه می‌کنیم.
بادمجان هارو روی حرارت متوسط می‌جوشونیم تا یه کم نیم پز بشه.
بادمجان ها نباید کاملا بپزه. بعد از پخت بادمجون، اونو تو آبکش می‌ریزیم تا سرکه اضافی خارج بشه.
هم سبزی و هم بادمجان حتما باید خشک بشن و هیچ آبی نباید وارد ترشی بشه.
وقتی بادمجون ها خنک شد، اونا رو کم کم تو شیشه می‌ریزیم.
بین هر لایه یه کم سیر خرد شده و سبزی خشک و سبزی ترشی می‌ریزیم.
روی لایه ی رویی تو هر شیشه یک تا دو عدد فلفل قلمی تند خرد می‌کنیم و می‌ریزیم.
یه کم مخلوط سرکه و نمک رو تو شیشه ها می‌ریزیم و در شیشه رو خوب می‌بندیم. شیشه رو به مدت یک هفته تو کابینت می‌ذاریم.
بعد از دو روز ترشی رو چک می‌کنیم که سرکه کم نشده باشه.
اگه کم شده بود دوباره اضافه می‌کنیم.
بعد از یک هفته ترشی رو تو یخچال می‌ذاریم.
ترشی لیته هر چی بیشتر بمونه بهتر و خوشمزه تر میشه.
