طرز تهیه جوجه کباب تابه ای و نکاتی برای بهبود طبخ آن

ستاره | سرویس آشپزی - از آنجا که استفاده از گوشت سفید روز به روز رواج بیشتری پیدا می‌کند، جوجه کباب نیز بیش از پیش در بین کباب‌های ایرانی محبوبیت یافته است. برای طبخ این غذا به منقل و آتش نیاز داریم که با توجه به زندگی آپارتمانی امروز چندان امکان پذیر نیست. اما می‌توان جوجه کباب تابه ای را جایگزین آن کرده و در هر زمان به سادگی آن را تهیه نمایید.

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب تابه ای

مواد لازم برای تهیه این نوع جوجه کباب در جدول زیر ذکر شده است:

مواد لازم
سینه مرغ	500 گرم
پیاز بزرگ	1 عدد
فلفل دلمه‌ای	1 عدد
آب لیموترش	2 الی 3 قاشق سوپخوری
ماست	2 الی 3 قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده غلیظ	1 الی 2 قلشق غذاخوری
کره	50 الی 100 گرم
روغن مایع	3 قاشق سوپخوری
فلفل قرمز	به میزان لازم
نمک	1/2 قاشق چایخوری
سیخ چوبی کوچک	به تعداد لازم

چند نکته: حتما از سینه مرغ استفاده کنید، زیرا ران مرغ گوشت سفتی دارد و با این روش پخته نخواهد شد. بسته به سلیقه خودتان‌ می‌توانید مقدار زعفران را کمتر یا بیشتر کنید. اگر غذای تند را دوست ندارید، فلفل قرمز را حذف کنید. ماستی که استفاده می‌کنید، نباید ترش باشد، بنابراین ابتدا کمی از آن را بچشید تا از شیرین بودن آن اطمینان حاصل کنید.

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

پیازها را درون یک کاسه بریزید، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و کاملا چنگ بزنید تا پیاز آب بیندازد. مرغ را به تکه‌های کوچک خرد کنید. اکنون مرغ را به مخلوط نمک و پیاز بیفزایید و چند دقیقه با دست آنها را کاملا مخلوط کنید. زعفران دم کرده را به مابقی مواد اضافه کنید. ابتدا یک قاشق و اگر گوشت خوش رنگ نشد یک قاشق دیگر هم بیفزایید.



ماست را اضافه کنید. درب ظرف را ببندید یا با سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. به این ترتیب گوشت مرغ مزه‌دار می‌شود. پس از آنکه مرغ به همراه سایر مواد یک ساعت در یخچال ماند، روغن مایع را به آن اضافه و مخلوط کنید و دوباره در یخچال قرار دهید. اینبار به مدت ۱۲ ساعت باید در یخچال بماند.

چند نکته:

از آنجا که این غذا در ماهیتابه تهیه‌ می‌شود، تکه‌های مرغ باید نسبت به جوجه کبابی که روی منقل طبخ می‌گردد، نازک‌تر و کوچک‌تر باشد.