طرز تهیه کرم کارامل

کرم کارامل یا پودینگ کارامل یا فلن یک دسر کاستارد است با یک لایه نرم سس کارامل روی آن. کرم بروله هم یک نوع کاستارد است که یک لایه کارامل روی آن قرار می‌گیرد. در این مطلب طرز تهیه کرم کارامل کلاسیک را به شما آموزش خواهیم داد.

کرم کارامل چیست؟

کرم کارامل یک دسر است که از کاستارد و کارامل درست می‌شود. معمولا برای درست کردن کرم کارامل سیروپ شکر درست ‌می‌شود و کف ظروف رمکین ریخته می‌شود. روی کارامل هم با یک کاستارد بر پایه تخم مرغ و شیر پوشیده می‌شود. سپس کرم کارامل درون فر و با تکنیک حمام آب پخته می‌شود. کرم کارامل بسیار شبیه به کرم بروله است با این تفاوت که در تهیه کرم بروله از خامه استفاده می‌شود و برای درست کردن کرم کارامل از شیر استفاده می‌شود.

کرم کارامل به صورت سرد سرو می‌شود. بنابراین بعد از پخت باید کرم کارامل را برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود و بعد آن را از ظرف جدا کنید و در یک بشقاب برگردانید. در حالی که به عقیده بسیاری کارامل کرم یک دسر فرانسوی است، زادگاه این دسر مورد بحث است و اسپانیا و انگلیس نیز ادعا می‌کنند که این دسر اولین بار در کشور آن‌ها درست شده است.

فوت و فن تهیه کرم کارامل

برای درست کردن کارامل باکیفیت و خوش طعم یک کاسه کوچک آب و برس آشپزی کنار دست خود داشته باشید. در حین گرم شدن شکر با آب، روی دیواره‌های قابلمه شکرک‌هایی ایجاد می‌شود که به سرعت می‌سوزد. شما باید با برس و آب مدام دیواره‌های ظرف را تمیز کنید تا شکرک نزند.

حتما بخوانید: سایر مطالب گروه آشپزی

برای مشاهده فوری اخبار و مطالب در کانال تلگرام ما عضو شوید!