پیشنهاد پخت منوی اردبیلی خوشمزه برای آخر هفته 27 بهمن ماه

اگر شما هم می خواهید برای آخر هفته های خود نهایت تغییر را در غذا های خود بدهید در ادامه برایتان یک ست غذایی کامل از غذا های اردبیلی را بیان می کنیم.

آشپزی آخر هفته با منوی اردبیلی بسیار خوب می باد از این رو قصد داریم یک پیش غذا، یک غذای اصلی و یک دسر اردبیلی خوشمزه و مقوی برایتان بررسی کنیم. برای دریافت اطلاعات بیش تر همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه آش یارما

• لوبیا قرمز ۱.۵ لیوان
• یارما سه لیوان
• گوجه فرنگی ۵ عدد
• آبغوره دو لیوان
• سبزی ۴۰۰ گرم
• آب گوشت به میزان نیاز
• پیاز داغ و نعنا داغ برای تزیین آش
• نمک و ادویه ها به میزان لازم

طرز تهیه آش یارما

آش یارما یکی از خوشمزه ترین غذا هایی می باشد که می توانید در اردبیل آن را بخورید. این آش بسیار مقوی می باشد و می تواند بهترین پیش غذا محسوب شود. برای تهیه این آش در ابتدا باید حبوبات را خیس کرده و چندین بار قبل از پخت آب آن ها را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

در مرحله بعدی باید گوجه فرنگی ها را تبدیل به پوره کنید و آن ها را درون قابلمه ای بریزید و تفت بدهید. این کار کمی طول می کشد تا زمانی که آب گوجه ها گرفته شود و بعد می توانید مقداری زردچوبه نیز تفت داده و به آن اضافه کنید تا خوش رنگ تر شود.

در مرحله سوم وقت اضافه کردن بلغور ها به گوجه ها می باشد و بعد از آن باید آب گوشت را نیز به آن ها اضافه کند و بعد از این که آب به جوش آمد می توانید به راحتی درب آن را گذاشته و صبر کنید تا بلغور ها به خوبی پخته شوند. اگر بلغور ها را شب قبل خیس کرده باشید سریع تر می پزند و زمان زیادی نمی گیرد.

در حینی که بلغور ها در حال پخته شدن می باشند شما می توانید لوبیا ها را به صورت جدا بجوشانید و بعد از این که پخته شد آب آن ها را دور بریزید و به همراه پیاز داغ به بلغور ها اضافه نمایید. مقداری زمان بدهید تا آش دوباره جا بیفتد. بعد از این که آش شما جا افتاد می توانید سبزی های آش را نیز به آن ها بیفزایید.

آش و آبغوره را در مرحله انتهایی به آش اضافه کنید و صبر کنید تا آش ها پخته شوند و بعد نمک و فلفل را نیز به میزانی که دوست دارید به این آش اضافه کرده و با تزیین پیاز داغ و نعنا داغ آن را سرو نمایید.

نکات مهم

• یادتان باشد که این آش را زود به زود هم بزنید زیرا امکان ته گرفتن آن وجود دارد.
• استفاده از آبغوره کاملا سلیقه ای می باشد با این حال می توانید به دلخواه آن را کم و زیاد کنید.
• برای این که رنگ آش تیره نشود بهتر است لوبیا ها را به صورت جدا بپزید. در غیر این صورت ممکن است رنگ آش شما تیره شود و ظاهری زشت پیدا نماید.
• سبزی یملک یکی از سبزی های محلی می باشد و تاثیر بسیار زیادی بر روی مزه آش دارد از این رو اگر این سبزی در دسترس بود مقداری از آن را نیز در این آش بریزید.

مواد لازم برای تهیه چیغیرتمای مرغ اردبیلی

• سینه مرغ دو تکه
• پیاز دو عدد
• کره ۵۰ گرم
• تخم مرغ سه عدد
• گوجه فرنگی و عدد
• سیب زمینی دو عدد
• نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به اندازه نیاز
• برگ بو دو عدد

طرز تهیه غذای خوشمزه اردبیل

برای تهیه چیغیرتمای مرغ باید ابتدا مرغ را آب پز کنید. برای این کار نیاز است تا ابتدا مرغ را به همراه یک عدد پیاز چهار قاچ شده و مقداری برگ بو و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید. بعد از این که مرغ ها پخته شدند آن ها را از درون قابلمه خارج کرده و درون روغن سینه های مرغ را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.

بعد از این که سینه مرغ ها برشته و طلایی رنگ شدند سیب زمینی ها را پوست کنده و آن ها را به صورت خلالی ریز کرده و سرخ کنید. برای این که سیب زمینی های شما خوشرنگ شود می توانید مقداری زردچوبه نیز به آن ها اضافه کنید. بعد از سرخ شدن سیب زمینی ها ان ها را از تابه خارج کنید و گوجه ها را حلقه ای خرد کرده و در همان روغن تفت دهید.

زمانی که گوجه ها کمی نرم تر شدند می توانید تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و بعد از این که از سالم بودنشان اطمینان پیدا کردید آن ها را هم زده و بعد از این که از لختگی خارج شدند می توانید به همراه کره و مرغ ها و سیب زمنی ها به گوجه ها اضافه کنید.

بعد از این که تخم مرغ های شما پخته شدند غذای خوشمزه اردبیلی تان آماده می باشد و می توانید با نان آن را سرو کنید.

نکات مهم در تهیه این غذا

• این غذا بسیار سلیقه ای می باشد و شما می توانید به مواد آن پیاز تفت داده شده نیز به آن اضافه کنید.
• ساده ترین راه برای این که بتوانید این غذا را تهیه کنید این است که به جای گوجه از رب استفاده کنید.
• اگر می خواهید این غذا ظاهر بسیار زیبایی داشته باشد می توانید ابتدا تخم مرغ ها و گوجه ها را تفت دهید و بعد از این که تخم مرغ ها در حال سفت شدن بودند مرغ ها و سیب زمینی ها را روی آن ها قرار دهید.
• می توانید در کنار این غذا هر مخلفاتی که دوست دارید سرو کنید.
• یکی از کار هایی که در حین پخت تخم مرغ ها نباید انجام دهید این است که در قابلمه را به هیچ عنوان نباید بگذارید.

مواد لازم برای دسر اردبیلی

• کره محلی به اندازه نیاز
• آرد نان ۴ پیمانه
• آرد جوانه گندم ۱ پیمانه
• آب یک پیمانه
• مارگارین ۱۸۰ گرم
• ادویه مخصوص حلوا ۱ قاشق غذا خوری
• پودر کنجد ۵۰ گرم
• شیره انگور نیم لیتر
• پودر پسته و موم عسل ۵۰ گرم

طرز تهیه حلوای سیاه اردبیلی

این حلوا یکی از خوشمزه ترین حلوا ها در اردبیل می باشد و به دلیل رنگ سیاهش در میان سایر حلوا ها بسیار معروف شده است. برای تهیه این حلوا باید ابتدا جوانه گندم را تهیه کنید. برای این کار نیاز است تا سه روز گندم ها را درون آب قرار دهید.

بعد از این که جوانه هایتان تکمیل شد می توانید آن ها را روی پارچه قرار دهید تا کامل خشک شود. در مرحله بعد زمانی که جوانه ها خشک شدند می توانید آن ها را با آسیاب خرد کنید. آرد جوانه گندم برای این حلوا بسیار مهم می باشد.

بعد از این که آرد را بدست آوردید می توانید مقداری آب به آن بیفزایید تا حالت خمیری پیدا کند. در مرحله بعد خمیر را با کره تفت دهید و بباید ۶ ساعت تفت دادن ادامه پیدا کند. بعد از این حالت زمانی که حلوا از حالت خامی در آمد می توانید شیره انگور و موم را به آن اضافه کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه بگذرد و در این زمان حلوا را تفت دهید تا تمامی مواد به خورد یک دیگر برود.

در مرحله بعدی نیاز است تا ادویه مخصوص را به حلوا اضافه کنید. زمانی که مواد به خوبی با یک دیگر ترکیب شدند می توانید پودر پسته، گردو و کنجد ها را به حلوا بیفزایید. حلوا را خوب هم بزنید تا تمامی مواد به صورت یک دست در آن پخش شود.

بعد از این که مواد را اضافه کردید و خوب هم زدید می توانید آن را از روی گاز برداشته و در ظرف های مخصوص سرو کنید و شما می توانید از وسایل بسیاری برای تزیین این حلوا استفاده کنید.

اگر از این مطلب رضایت داشتید در ادامه می توانید منوی خوشمزه کرمانی و منوی شیرازی را نیز مشاهده کنید و غذا های متفاوتی را برای آخر هفته ها تدارک ببیند و برای این کار کافی است تا از لینک های داده شده کمک گرفته و به صفحات مربوطه وارد شوید.

منبع : آرگا