طراحی آشپزخانه صنعتی با سورن کیچن

آشپزخانه صنعتی یک فضای کاری حرفه ای است که برای تهیه و سرو غذا در رستوران ها، فست فودها، کافه ها، هتل ها و سایر مراکز خدماتی استفاده می شود. استانداردهای طراحی آشپزخانه صنعتی یکی از مهم ترین عواملی است که بر کیفیت، سرعت، سلامت و ایمنی خدمات تاثیر بسزایی دارد. برای طراحی آشپزخانه صنعتی باید به نکات زیر توجه کنید.

استانداردهای طراحی آشپزخانه صنعتی

نیازها و اهداف را تعیین کنید

قبل از شروع با استانداردهای طراحی آشپزخانه صنعتی، باید نیازها و اهداف خود را مشخص کنید. به عنوان مثال، نوع و مقدار غذایی که قصد تهیه و سرو آن را دارید، تعداد و نوع مشتریانی که قصد جذب آنها را دارید، بودجه و زمانی که قصد اجرای پروژه را دارید و سایر عوامل مرتبط همگی می توانند بر طراحی یک آشپزخانه صنعتی تاثیرگذار باشند.

مکان مناسب را انتخاب کنید

محل قرارگیری آشپزخانه صنعتی باید به گونه ای باشد که دسترسی به آب، برق، گاز و سایر تجهیزات لازم آسان باشد. همچنین باید فاصله مناسبی با سایر قسمت های رستوران مانند سالن ها، انبارها، سرویس های بهداشتی و خروجی های اضطراری داشته باشد. مساحت و شکل آشپزخانه صنعتی باید بر اساس نوع و تعداد تجهیزات و پرسنل مورد نیاز تعیین شود.

چیدمان منطقی داشته باشید

چیدمان استاندارد طراحی آشپزخانه صنعتی باید به گونه ای باشد که جریان کار را بهینه کند و از اتلاف وقت، انرژی و مواد جلوگیری کند. برای این کار آشپزخانه های صنعتی را باید به قسمت های مختلفی از جمله آماده سازی، پخت و پز، شستشو، سرو و نگهداری تقسیم کرد و تجهیزات و کارکنان مربوط به هر منطقه را نزدیک یکدیگر قرار داد. اصول ایمنی و بهداشت در چیدمان آشپزخانه های صنعتی نیز باید رعایت شود تا از اختلاط و تداخل بین مناطق جلوگیری شود.

تجهیزات مناسب را انتخاب کنید

تجهیزات و لوازم کافه رستوران باید بر اساس نوع و مقدار غذای در حال تهیه و سرو انتخاب شوند. مثلا برای تهیه غذای فرنگی به تجهیزات متفاوتی نسبت به تهیه غذاهای ایرانی نیاز دارید. تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید دارای کیفیت، کارایی، دوام و قابلیت نگهداری مناسب باشند. علاوه بر این، بسته به مساحت و شکل آشپزخانه صنعتی، اندازه و شکل تجهیزات نیز باید متناسب با آن انتخاب شود.

نقشه طراحی آشپزخانه صنعتی

طراحی پلان آشپزخانه صنعتی یک فرآیند پیچیده است که باید چندین فاکتور کلیدی در نظر گرفته شود. این طرح باید بر اساس پهنه بندی دقیق انجام شود که شامل تقسیم فضا به بخش های مختلف از جمله پیش آماده سازی، پخت و پز، سرو، شستشو و دفع زباله می باشد. در طراحی آشپزخانه صنعتی، اصلی ترین عاملی که باید مورد توجه قرار گیرد، بهینه سازی جریان کار، به حداقل رساندن میزان جابجایی کارکنان و کمک به افزایش راندمان است.

طراحی ها همچنین باید فاصله اجتماعی بین کارکنان را با در نظر گرفتن شرایط جدید پس از شیوع کووید-19 در نظر بگیرند. هنگام طراحی آشپزخانه های صنعتی برای ارائه یک محیط کاری منظم، کارآمد و ایمن باید این اصول را به طور کامل در نظر گرفت.

ساخت آشپزخانه صنعتی

ساخت یک آشپزخانه صنعتی موفق یک عملیات پیچیده است که نیاز به برنامه ریزی دقیق و توجه به جنبه های مختلف طراحی دارد. عملکرد، سلامت و ایمنی و مقاومت در برابر استفاده طولانی مدت از مهمترین جنبه ها هستند.

ابتدا لازم است فضای کافی بر اساس حجم کاری مورد نیاز تعیین شود. این به معنای در نظر گرفتن فضای کافی برای جابجایی پرسنل، ذخیره‌سازی مواد غذایی، ایستگاه‌های پردازش و اطمینان از جریان کار با کیفیت بالا است. این امر مستلزم تقسیم موثر فضاهای مختلف در آشپزخانه صنعتی برای جلوگیری از تداخل با راندمان پخت و پز است.

تهویه مناسب و حذف موثر بخار و گرما نیز برای حفظ یک محیط سالم و ایمن بسیار مهم است. سیستم های تهویه باید طوری طراحی شوند که بوها، دود و گرمای ناخواسته را به طور موثر از فضای آشپزخانه حذف کنند.

علاوه بر این، طراحی آشپزخانه صنعتی پایدار و مقرون به صرفه می تواند به کاهش هزینه ها و اثرات زیست محیطی کمک کند. این شامل استفاده از تجهیزات و سیستم های کارآمد انرژی است که مصرف منابع را مدیریت می کنند.

در نهایت، فضای آشپزخانه باید انعطاف پذیر باشد تا امکان گسترش یا تغییرات آینده را فراهم کند. این طرح نه تنها باید مسائل جاری را پوشش دهد بلکه باید برای تغییرات و توسعه های آینده نیز آماده شود.

سورن کیچن، شرکت طراحی آشپزخانه صنعتی

گروه صنعتی سورن کیچن یکی از شرکت های معتبر در زمینه طراحی و تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد که پروژه های بزرگی مانند هتل، بیمارستان، فست فود، کترینگ و … را به سرانجام رسانده است. شما می توانید برای طراحی آشپزخانه صنعتی خود با کارشناسان این مجموعه مشورت های لازم را داشته باشید. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید با شماره 09122408711 تماس بگیرید و یا به وب سایت www.sorenkitchen.com مراجعه کنید.