آموزش طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه ساده و فانتزی

در این نوشته از بخش آموزش آشپزی پرتال خاتون آنلاین قصد داریم طرز تهیه کیک تولد خامه ای را درج نماییم.

با آموزش این کیک تولد خامه ای می توانید خودتان در منزل برای تولد عزیزانتان کیکی درست کنید

با ما همراه باشید…

آموزش طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه ساده و فانتزی

مواد لازم برای کیک تولد خامه ای

آرد قنادی 2 پیمانه
سفیده تخم مرغ 6 عدد
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
شیر 3/4 پیمانه
نمک 1/4 قاشق چایخوری
عصاره وانیل 1و 1/2 قاشق چایخوری
کره 150 گرم
عصاره بادام 1/2 قاشق چایخوری
پودر شکر 1 و 1/2 پیمانه

آرد را 3 بار الک کنید.

پودر شکر را الک نمایید.

اگر از عصاره وانیل استفاده نمی کنید و از پودر وانیل استفاده می کنید دقت نمایید که میزان اضافه نمودن آن در حدی باشد که تلخی ایجاد نکند.

می توان عصاره بادام را حذف کرد و به همان مقدار به عصاره وانیل افزود.

تمام مواد را از 1 ساعت قبل به میز کارمنتقل نمایید تا به دمای محیط برسد و سرد نباشند.

مواد لازم برای کرم میانی کیک

کره 150 گرم
پودر شکر 3 پیمانه
خامه 1 پیمانه
وانیل 3 قاشق چایخوری
پنیر خامه ای 1/2 پیمانه
نمک 1 پینچ

طرز تهیه کیک تولد خامه ای

در شروع مواد کیک را روی میز کار یا کابینت آشپزخانه قرار دهید و با دستور چک کنید.

میزان ها را دقیق اندازه گیری کنید و کنار بگذارید. تمام مواد باید به دمای محیط برسد.

تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

شکر و کره را در کاسه ای با هم مخلوط کنید .

با همزن کره و شکر را بزنید تا کاملا کرمی شود و پوک و سبک گردد.

من از همزن کاسه ای استفاده کرده ام . شما می توانید از همزن دستی برقی استفاده نمایید.

بدون همزن برقی نمی توان کیک با کیفیتی تهیه کرد.

سفید تخم مرغ ها را با احتیاط و دقت از زرده ها جدا کنید و در ظرف بریزید.

شیر را اضافه کنید و با همزن دستی با سرعت بزنید تا سفیده تخم مرغ ها از لختگی دربیاید.

بعد از اینکه مخلوط زده شده کره و شکر به حالت خامه ای نزدیک شد باید عصاره وانیل و بادام را اضافه نمایید.

بعد از خامه ای شدن مخلوط شکر و کره و اضافه کردن عصاره ها و همین طور یکنواخت شدن سفیده و شیر باید مواد با یکدیگر ترکیب شوند.

درجه همزن باید روی کمترین درجه باشد.

یک سوم از مخلوط آردها و مواد خشک را اضافه نمایید و کمی هم بزنید.

بعد از مخلوط شدن مواد یک سوم از مخلوط شیر و تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و با درجه کم بزنید تا مخلوط شوند.

به همین ترتیب عمل کنید تا تمام مواد اضافه و مخلوط شوند.

مواد را با درجه کم مخلوط نمایید .

بعد از آماده شدن خمیر کیک باید آن را در قالب بریزید.

2 قالب 20 سانتی متری آماده کنید. قالب ها را با کره یا روغن جامد به خوبی چرب کنید و سپس آردپاشی نمایید.

مایه کیک را به میزان مساوی در دو قالب بریزید.

قالبها را در فر از پیش گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد قرار دهید.

مدت پخت حدود 30 تا 40 دقیقه می باشد.

بعد از پخت قالب ها را از فر خارج کنید و بگذارید در دمای محیط خنک شود.

بعد از گذشت نیم ساعت قالبها را برگردانید و کیک ها را جدا کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

طرز تهیه کرم میانی لایه های کیک تولد :

برای تهیه کرم میانی و رویه کیک فقط کافی است مواد را با هم مخلوط نمایید.

در کاسه همزن یا ظرف مناسب دیگری کره به دمای محیط رسیده را بریزید.

خامه را اضافه کنید.

پنیر خامه ای را اضافه کنید.

پودر شکر را داخل مواد الک نمایید. نمک را نیز بیفزایید.

مواد را با درجه متوسط بزنید تا شروع به فرم گرفتن کنند.

پس از گذشت 2 دقیقه اسانس را نیز افزوده و اگر می خواهید کرم رنگی شود رنگ خوراکی را اضافه نمایید.

برای اضافه کردن رنگ خوراکی 1 یا دو قطره رنگ افزوده و کرم را بزنید تا رنگ کاملا پخش شود.

اگر رنگ تیره تری مدنظر داشتید مجدد یک قطره اضافه کنید و کرم را بزنید.

بعد از فرم گرفتن کرم می توان از آن استفاده کرد.

یک لایه از کیک را در ظرف مورد نظر بگذارید و مقداری از کرم خامه ای روی کیک بریزید و با پالت پخش کنید.

لایه دوم کیک را روی لایه خامه ای قرار دهید و مجدد مقداری کرم خامه ای روی کیک گذاشته و با پالت سطح را صاف نمایید.

برای مرتب کردن سطح خامه پالت را به راست و چپ حرکت دهید و خامه را در سطح کیک پخش کنید.

برای این کیک ایده خامه نامنظم مد نظر بوده است اگر می خواهید خامه را صاف کنید .

باید پالت را به راست و چپ حرکت دهید و هر بار سطح را صاف کنید و در انتها با کاردک سطح کیک را صاف و یکدست نمایید.

می توانید در بین لایه ها از موز یا آناناس خرد شده ، گردو و یا تکه های نارگیل نیز استفاده کنید.

روی لایه های کیک نیز خامه بکشید و کیک را 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از 3 ساعت کیک برای سرو آماده است . من روی کیک ترافل های رنگی و آماده را ریخته ام.

شما می توانید از شکلات رنده شده یا توت فرنگی و سایر میوه ها استفاده نمایید.

منبع:پرنیان

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه و آموزش کیک تولد با خمیر فوندانت

طرز تهیه کاپ کیک گیلاس با طعمی متفاوت مناسب فصل تابستان

طرز تهیه کیک شکلاتی خوشمزه بدون استفاده از تخم مرغ

آموزش طرز تهیه و پخت کیک راه‌ راه

طرز پخت کیک کاکائویی دورنگ + عکس