دستورالعمل کامل تهیه سس چیلی تند با قارچ شیتاکه، لوبیای سیاه تخمیر شده و بادام زمینی. شامل مراحل دقیق پخت، مواد لازم و نکات کلیدی برای عطر و ماندگاری عالی.

🧄 مواد لازم
• فلفل چیلی خشک ۱۰۰ گرم
• پیاز ۲۰ گرم
• چوب دارچین
• بادیان رومی
• قارچ شیتاکه
• لوبیا سیاه تخمیر شده - ۱۰۰ گرم
• پودر فلفل سیچوان - ۴ گرم
• شکر - ۶ گرم
• پودر مرغ - ۵ گرم
• نمک - ۱۵ گرم
• سس سویا - ۳۰ گرم
• زنجبیل خرد شده - ۲۰ گرم
• سیر خرد شده - ۲۰ گرم
• دانه کنجد - ۱۵ گرم
• بادام زمینی خرد شده - ۶۰ گرم
• گوشت چرخ کرده - ۱۵۰ گرم (اختیاری)
• روغن - ۳۰۰ گرم

👩‍🍳 مراحل
مرحله ۱:

فلفل چیلی خشک را به قطعات کوچک برش دهید و بیشتر دانه های آن را جدا کنید.

به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید، آب آن را بگیرید، سپس خرد یا مخلوط کنید - اما خیلی ریز نکنید!
👉 این پایه چیلی شماست.

مرحله 2:
قارچ های شیتاکه را ریز خرد کنید.

اگر گوشتی دوست دارید، مقداری گوشت چرخ کرده یا هر گوشتی که ترجیح می دهید اضافه کنید.

مرحله 3:
مقدار زیادی روغن در ماهیتابه بریزید.

پیاز، دارچین و انیسون ستاره ای را اضافه کنید.

به آرامی تفت دهید تا طلایی شوند، سپس ادویه ها را بردارید.

👉 این کار به روغن عطر شگفت انگیزی می دهد.

مرحله 4:
گوشت گاو را اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای شود، سپس آن را خارج کنید.

مرحله 5:
فلفل چیلی و قارچ خرد شده را اضافه کنید.

حدود 15 دقیقه روی حرارت کم هم بزنید تا معطر شود.

مرحله 6:
لوبیای سیاه تخمیر شده را اضافه کنید و 5 دقیقه هم بزنید.

سپس سیر و زنجبیل را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بپزید.

مرحله 7:
گوشت گاو را دوباره داخل ماهیتابه قرار دهید.

نمک، شکر، فلفل سیچوان، پودر مرغ و سس سویا را به مدت 5 دقیقه اضافه کنید.

اختیاری: کمی پودر پنج ادویه. مرحله ۸:
در آخر با بادام زمینی خرد شده و دانه کنجد مخلوط کنید.
آن را تا سه هفته در یک شیشه تمیز در یخچال نگهداری کنید.

نکات:
وقتی فلفل چیلی ها داخل ماهیتابه رفتند، حرارت را کم نگه دارید و تمام مدت به آرامی هم بزنید.