امروزه غذاهای بین‌المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته که مردم جز غذاهای سنتی مانند انواع خورشت‌ها و پلوها و آبگوشت و آش میل به امتحان سایر غذاها نداشتند. در دنیای امروز با پیدایش اینترنت و گسترش فضای مجازی مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف دنیا آشنا شده‌اند و در برخی از رستوران‌ها نیز سرو می‌شوند.

در این میان غذاهای ترکیه‌ای بسیار خوشمزه و مشهور هستند و به دلیل نزدیکی مرزی و فرهنگی با ایران، غذاهای ترکی در میان ایرانیان بیشتر از سایر غذاهای بین‌المللی طرفدار دارند. تانتونی نوعی ساندویچ گوشت مشهور و محبوب ترکی است که اصالت آن به جنوب ترکیه می‌رسد. این ساندویچ که از ترکیب گوشت گوساله با پیاز و جعفری و گوجه فرنگی تشکیل شده است، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد و می‌توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید، پس در ادامه این مطلب با آموزش تانتونی همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه تانتونی

گوشت راسته گوساله: 250 گرم

پیاز بنفش: 2 عدد

جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری

نان لواش یا نان گرد پیتا: 3 عدد

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

سماق: 1 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل قرمز و پاپریکا: به میزان لازم

گوجه فرنگی: 2 عدد

طرز تهیه تانتونی

برای درست کردن این ساندویچ خوشمزه ابتدا گوشت راسته گوساله را به صورت نواری خیلی نازک برش بزنید.

یک قاشق روغن زیتون داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا گرم شود، سپس گوشت نواری خرد شده را به روغن گرم اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید.

حالا کمی نمک، فلفل قرمز و پاپریکا روی گوشت بریزید و به تفت دادن گوشت ادامه بدهید.

حدود نصف لیوان آب جوش به ماهی تابه اضافه کنید و درب ماهی تابه را ببندید تا گوشت با حرارت کم بپزد و نرم شود.

در مرحله بعد پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی برش بزنید.

پیازهای خرد شده را همراه با جعفری خرد شده داخل کاسه مناسب بریزید و سماق و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

گوجه فرنگی را به به صورت جداگانه خیلی ریز و نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.

وقتی گوشت پخت، یک عدد نان پیتا را بردارید و داخل روغن گوشت بزنید تا نرم شود، سپس نان را روی سینی پهن کنید.

گوشت پخته را وسط نان بریزید، ترکیب پیاز و جعفری مزه‌دار شده را هم کنار گوشت بریزید و در آخر یک ردیف گوجه فرنگی خرد شده کنار مواد ساندویچ بریزید.

حالا نان را از یک جهت رول کنید.

ساندویچ تانتونی خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.

نکات مهم

ـ نان پیتا نوعی نان ترکی نازک شبیه به نان لواش است که برای سالاد و ساندویچ بسیار مناسب است و می‌توانید آن را از سوپرمارکت‌ها تهیه کنید.

ـ روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:

1- برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

2- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر 1 قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از 1 دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

3- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.

ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیازها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالادها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.

منبع: فرارو