فراروـ امروزه غذاهای بینالمللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته که مردم جز غذاهای سنتی مانند انواع خورشتها و پلوها و آبگوشت و آش میل به امتحان سایر غذاها نداشتند.
در دنیای امروز با پیدایش اینترنت و گسترش فضای مجازی مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف دنیا آشنا شدهاند و در برخی از رستورانها نیز سرو میشوند. اوتورتما نوعی غذای ترکی بسیار مشهور و خوشمزه است که از ترکیب لایههای سیب زمینی سرخ شده یا پخته با لایهای از گوشت و پنیر پیتزا تهیه میشود.
اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه اوتورتما همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت اوتورتما
- سیب زمینی متوسط: 5 عدد
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- پیاز متوسط: 2 عدد
- سیر: 1 حبه
- فلفل دلمهای سبز و قرمز: از هر کدام نصف 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی آبدار: 1 عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن: به میزان لازم
- پنیر پیتزا: 1 لیوان
- جعفری خرد شده: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه اوتورتما
مرحله اول؛ آمادهسازی سیب زمینی: سیب زمینیها را پوست بگیرید و به صورت حلقهای برش بزنید. یک ظرف نشکن مستطیل یا گرد را انتخاب کنید. کف ظرف را با روغن چرب کنید. حالا حلقههای سیب زمینی را به صورت عمودی کنار هم داخل ظرف بچینید. کمی نمک روی سیب زمینیها بپاشید و ظرف را به مدت 20 دقیقه داخل فر 180 درجه که از قبل گرم کردهاید، قرار بدهید.
مرحله دوم؛ آمادهسازی مایه گوشتی: پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز کنید، سپس همراه با کمی روغن داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کم کم نرم و طلایی شود. حالا گوشت چرخ شده و سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی نمک، زردچوبه، فلفل و آویشن بریزید. گوشت را یکی دو دقیقه با پیاز تفت بدهید و بعد فلفل دلمهای خرد شده را اضافه کنید. حالا گوجه فرنگی را رنده یا پوره کنید و به ترکیب بالا اضافه کنید. بعد از اینکه گوجه چند دقیقه تفت خورد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه با مواد تفت بدهید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوشت و سبزیجات با با آب گوجه فرنگی کم کم بپزد.
مرحله سوم؛ ترکیب نهایی: بعد از 20 دقیقه ظرف سیب زمینی را از فر خارج کنید. مایه گوشتی آماده را روی سیب زمینیها بریزید و با قاشق کاملا پخش کنید. در آخر پنیر پیتزا را روی سطح مایه گوشتی بریزید و پخش کنید و مقداری جعفری تازه خرد شده روی لایه پنیری بریزید. دوباره ظرف را داخل فر 180 درجه که از قبل گرم کردهاید به مدت 10 دقیقه قرار بدهید تا پنیر آب و برشته شود. حالا اوتورتما خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات کلیدی
پنیر پیتزا نوعی از پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که گاه در ترکیب با پنیرهای دیگر ارائه میشود. پنیر پیتزا دارای کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، تیامین و انواع ویتامینهای گروه A و B است. مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات خام و پخته باعث میشود که چربی و مواد ناسالم موجود در آن کمتر جذب بدن شوند. از ویژگیهای یک پنیر پیتزای مرغوب این است که پنیر هنگام جویدن نباید حالت آدامس در دهان داشته باشد. همچنین یک پنیر پیتزای مرغوب به هیچوجه پس از پخت روغن پس نمیدهد. برای خوشمزهتر شدن هر نوع غذا همیشه سعی کنید از ترکیب چند نوع پنیر پیتزا با هم استفاده کنید.
فلفل دلمهای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد بهویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قویتری دارد. فلفل دلمهای به دلیل مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کمخونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. ته فلفل دلمهای برجستگیهایی وجود دارد.
فلفل دلمههایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمهای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خامخواری مناسبتر از فلفل نر است. فلفل دلمهای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کمتری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می شود و در آشپزی کاربردیتر است. برعکس فلفل دلمهای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمیشود و خوشمزه باقی میماند.