سوخاریها غذاهای خوشمزه و پرطرفداریاند که امروز بین مردم محبوبیت زیادی پیدا کردهاند. این غذاها در عین حال که بسیار خوشمزه هستند، طرز تهیه سادهای دارند و مواد اولیه آن هم معمولاً در دسترس است؛ بنابراین در مواقعی که وقت زیادی برای غذا درست کردن ندارید و در عین حال میخواهید غذای خوشمزهای تهیه کنید، گزینه مناسبی هستند. این غذاها در مقایسه با بسیاری از غذاهای دیگر نسبتاً کم هزینهاند؛ بنابراین برای تولد و مهمانیهای عصرانه مناسب هستند.
سوخاریها در دسته غذاهای بینالمللی قرار میگیرند و در منوی رستورانها جایگاه ویژهای دارند. که در کنار پیاز سوخاری، سیب زمینی سرخ شده و قارچ سوخاری ترکیب فوقالعادهای تشکیل میدهند. اگر تصمیم دارید در رستوران غذا میل کنید، سوخاریها نسبت به فست فودهای دیگر سالمتر هستند. بوفالو وینگز نوعی سس مخصوص است که در ترکیب با سینه مرغ، بال و یا ران مرغ سوخاری تهیه میشود. در ادامه این مطلب با طرز تهیه بوفالو وینگز با بال مرغ همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه بوفالو وینگز
- بال مرغ: نیم کیلو
- سیر: 4 حبه
- کره: 50 گرم
- نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
- سس کچاپ: یک سوم پیمانه
- عسل: 1 قاشق چایخوری
- سس تند: 1 قاشق چایخوری
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر: به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه بوفالو وینگز با بال مرغ
مرحله اول؛ آماده کردن بال: بالهای مرغ را داخل یک کاسه مناسب بریزید و نشاسته ذرت، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر را به آن اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا مزهدار شود. مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی داخل یک ماهی تابه نچسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا حسابی داغ شود. حالا هر دو طرف بالهای مرغ مزهدار شده را داخل روغن با حرارت متوسط سرخ کنید. بالهای سرخ شده را روی دستمال مخصوص جذب روغن بچینید تا روغن اضافه کشیده شود.
مرحله دوم؛ درست کردن سس بوفالو وینگز: کره را داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا کم کم آب شود، سپس حبههای سیر خرد شده را داخل کره بریزید. ده ثانیه بعد سس کچاپ، سس تند و عسل را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه بدهید سس شروع به جوشیدن کند، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
مرحله سوم؛ ترکیب نهایی: بالهای سرخ شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید و سس آماده را روی بالهای سرخ شده بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. حالا بوفالو وینگز خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات کلیدی
اگر میخواهید این غذا را به صورت رژیمی سرو کنید، میتوانید بال مرغ را بعد از مزهدار کردن داخل دستگاه هواپز یا ایرفرایر قرار بدهید تا چربی کمتری داشته باشد.
شیرینی یا تندی سس بوفالو وینگز به ذائقه شما بستگی دارد. اگر سس را تندتر دوست دارید، میتوانید میزان سس تند را بیشتر کنید و اگر شیرینتر دوست دارید، میتوانید میزان عسل را بیشتر کنید.
این غذا را میتوانید با سینه مرغ، پاچین و ران مرغ هم به همین صورت درست کنید.
نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن میشنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمیتوان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را میتوانید در بستهبندیهای بهداشتی از فروشگاههای مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.