پنیر ماسکارپونه چیست؟ + موارد مصرف پنیر ماسکارپونه

طرز تهیه پنیر ماسکارپونه

خامه را در ظرفی استیل ریخته و آن را روی بخار آب قرار دهید (روش بن ماری). پس از ۱۵ دقیقه استراحت روی بخار آب، خامه را با قاشق هم بزنید تا رقیق و یکدست شود. پس از اینکه خامه رقیق و شل شد، سرکه را به آن اضافه کنید و ۵ دقیقه هم بزنید تا خامه خودش را بگیرد و غلظت آن مانند فرنی شود. داخل کاسه‌ای، یک پارچه توری قرار دهید و خامه غلیظ شده را داخل توری بریزید. روی کاسه را بپوشانید و ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پنیر ماسکارپونه آماده مصرف شود. برای تهیه پنیر ماسکارپونه بهتر است از خامه محلی یا پرچرب استفاده کنید تا پنیر، سفت‌تر و خوشمزه‌تر شود. ۱ لیوان پنیر ماسکارپونه را می‌توانید با ۳/۴ لیوان پنیر خامه‌ای به علاوه ۱/۴ لیوان خامه جایگزین کنید.

موارد مصرف پنیر ماسکارپونه

از پنیر ماسکارپونه می‌توان به جای خامه فرم گرفته برای تزیین کیک و دسر استفاده کرد، برای این منظور باید پنیر را با مقداری پودر قند شیرین کرد. این پنیر بدلیل بافت خوبی که دارد به راحتی از ماسوره خارج شده و قابلیت فرم گیری بهتری نسبت به خامه دارد.



ماسکارپونه را می‌توان به عنوان چاشنی برای افزایش عطر و طعم در غذا‌های شیرین استفاده کرد. این پنیر برای افزایش حجم، ایجاد طعم متمایز و جذاب کردن سس‌ها مناسب است. پنیر ماسکار پونه را می‌توان با میوه‌های تازه مخلوط کرده و به عنوان دسر مورد استفاده قرار داد یا به عنوان یک لایه بر روی دسر‌ها قرار داد. پنیر ماسکارپونه به دلیل درصد بالای چربی، یک عنصر ضروری در دستور پخت کیک‌های ایتالیایی مانند تیرامیسو و کیک‌های پنیری است. در تهیه‌ی کیک بادام نیز نقش اصلی را ایفا می‌کند.



بهترین طعم این پنیر را می‌توان در سرو آن با ماهی کولی، خردل، ادویه جات، ترشیجات و یا مخلوط با کاکائو و قهوه تجربه کرد. برای طعم دادن و تغییر بافت پنیر، می‌توان آن را با مواد مختلفی مانند لیمو یا آب لیمو یا سایر طعم دهنده‌ها، آجیل خرد شده یا میوه‌های خشک، مخلوط کردد.
گروه آشپزی ستاره