طرز تهیه کباب علی نازیک، ناهار خوش طعم
علی نازیک یکی از کباب های محلی کشور ترکیه می باشد. این کباب در میان مردم خاورمیانه از محبوبیت خاصی برخوردار است، همچنین در ایران نیز برای خود جایگاهی ایجاد کرده است.
اگرچه ایران خود دارای انواع کباب ها می باشد ولی علی نازیک نیز توانسته شهرت خود را حفظ کند و در بین ایرانیان نیز دارای جایگاه ویژه ای شود. دستور غذایی این کباب بر اساس منطقه ها متفاوت است و هر ناحیه ای بر اساس ذائقه خود از مواد مختلفی برای طعم دار کردن این کباب استفاده می کنند.
این کباب مانند بیشتر کباب ها از گوشت تهیه می شود. گوشت در بیشتر اوقات ماده ی پایه ی کباب ها می باشد. بادمجان ماده اصلی دیگر این کباب می باشد که باید به صورت بورانی استفاده گردد. منظور از بورانی کبابی کردن آن است که می توانید بر روی گاز به راحتی بادمجان ها را کباب کنید و پوست آن را بکنید.
مواد لازم
بادمجان: ۳ عدد
ماست چکیده: یک پیمانه
سیر: ۳ حبه
گوشت سر دست گوسفندی: ۳۰۰ گرم
پیاز: متوسط ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آب: یک پیمانه
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
پاپریکا: به مقدار لازم
آویشن: به مقدار لازم
ماست چکیده: یک پیمانه
سیر: ۳ حبه
گوشت سر دست گوسفندی: ۳۰۰ گرم
پیاز: متوسط ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آب: یک پیمانه
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
پاپریکا: به مقدار لازم
آویشن: به مقدار لازم
مراحل پخت
مرحله ۱
گوشت را به اندازهی کبابی (تکه تکه) قسمت کنید و همراه ادویهها و نمک طعم دار کنید.
مرحله ۲
بهتر است به آن یکی دو ساعت وقت بدهیم تا طعم دار شود.
مرحله ۳
بادمجانهای بورانی را تهیه کنید.
مرحله ۴
آنها را کبابی کرده و پوست شان را بگیرید.
مرحله ۵
سپس آنها را ساطوری کنید.
مرحله ۶
سیر له شده را به بادمجانها اضافه کنید.
مرحله ۷
ماست را به همراه فلفل، آویشن، پاپریکا و نمک به بادمجان اضافه کنید.
مرحله ۸
در ظرفی دیگر پیاز داغ را تهیه کنید و گوشت طعم دار را به آن اضافه کنید و سرخ کنید.
مرحله ۹
سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
مرحله ۱۰
نمک را به همراه زردچوبه و فلفل اضافه کنید.
مرحله ۱۱
سپس مقداری آب اضافه کنید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد.
مرحله ۱۲
در نهایت بورانی بادمجان را در ظرف مناسب بریزید و سس گوشت را روی آن بریزید.
مرحله ۱۳
حال میتوانید این غذا را با نان سرو کنید.
گوشت را به اندازهی کبابی (تکه تکه) قسمت کنید و همراه ادویهها و نمک طعم دار کنید.
مرحله ۲
بهتر است به آن یکی دو ساعت وقت بدهیم تا طعم دار شود.
مرحله ۳
بادمجانهای بورانی را تهیه کنید.
مرحله ۴
آنها را کبابی کرده و پوست شان را بگیرید.
مرحله ۵
سپس آنها را ساطوری کنید.
مرحله ۶
سیر له شده را به بادمجانها اضافه کنید.
مرحله ۷
ماست را به همراه فلفل، آویشن، پاپریکا و نمک به بادمجان اضافه کنید.
مرحله ۸
در ظرفی دیگر پیاز داغ را تهیه کنید و گوشت طعم دار را به آن اضافه کنید و سرخ کنید.
مرحله ۹
سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
مرحله ۱۰
نمک را به همراه زردچوبه و فلفل اضافه کنید.
مرحله ۱۱
سپس مقداری آب اضافه کنید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد.
مرحله ۱۲
در نهایت بورانی بادمجان را در ظرف مناسب بریزید و سس گوشت را روی آن بریزید.
مرحله ۱۳
حال میتوانید این غذا را با نان سرو کنید.
نکات غذایی
در این کباب میتوان از گوشت چرخ شده نیز استفاده کرد.
زمانی که بادمجانها را کبابی میکنید دقت کنید که بادمجانها نسوزد تا غذا طعم سوختگی نگیرد.
در صورت تمایل مقداری فلفل دلمهای و گوجه را خرد کرده و به صورت سرخ کرده روی غذا بریزید.
میتوانید این غذا را به صورت تند سرو کنید.
منبع: غذالند