امروز قصد داریم طرز تهیه کباب دو رنگ تابه‌ای را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم

گوشت فیله گوساله۳۰۰ گرم
فیله مرغ ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای ۱۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
زعفران (آب کرده و غلیظ) ۲ قاشق سوپ خوری
آبلیمو ۲ قاشق سوپ خوری
کره ۳۰ گرم
گوجه فرنگی ۲ عدد
لیمو ترش ۲ عدد
سیر ۲ حبه
برگ بو ۱۰ عدد
پودر سیر به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا گوشت و مرغ را به اندازه‌های دلخواه و ترجیحا ۲ سانتی‌متری خرد میکنیم. در ظرفی مناسب پیاز، آبلیمو، زعفران، فلفل، نمک، سیر و برگ بو را مخلوط کرده و گوشت‌ها را درون آن قرار میدهیم به مدت دو ساعت یا بیشتر می‌خوابانیم

بعد از مدت طی شده گوشت‌ها را از مواد جدا کرده و به آن کمی نمک و فلفل و پودر سیر میزنیم و آن‌ها را به سیخ چوبی می‌زنیم طوری که یک تکه گوشت و یک عدد گوشت مرغ قرار بگیرد. این کار را تا جایی که سیخ پر شود ادامه می‌دهیم.

سیخ‌های پر شده را داخل تابه که به همراه کره چرب شده قرار میدهیم و با شعله ملایم میپزیم و نیم ساعت آخر گوجه را نصف کرده و کنار آن‌ها قرار میدهیم تا سرخ شود و آن را با لیمو تزیین میکنیم.

سایر نکات

۱) بهتر است گوشت‌ها را از شب قبل مزه دار کنید.
۲) حتما مواد را داخل جای خنک مثل یخچال قرار دهید.
۳) بهتر است مرغ را جدا و گوشت را جدا در مواد بخوابانیم و برای مرغ به جای پیاز آب پیاز استفاده کنیم.

منبع: پاپیون