خوردن تن ماهی در بارداری، ممنوع است؟

قائم مقام مرکز تحقیقات مسمومین دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: مواد غذایی کنسرو که در ظرف آنها ناصافی داشته یا باد کرده باشد به عنوان خوراکی آلوده به شمار می‌آید و منجر به بیماری کشنده بوتولیسم خواهد شد.دکتر‌هاله طالایی، روز پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی افزود: صدای تو دماغی، نخستین نشانه بیماری بوتولیسم ناشی از مسمومیت با کنسرو یا سبزی آلوده است.وی، اختلال در بلع و بینایی را از دیگر علائم بوتولیسم برشمرد و این بیماری را نوعی بیماری فلج کننده کشنده ناشی از آلودگی مواد غذایی عنوان کرد.

وی خاطرنشان کرد: اینگونه مسمومیت‌ها معمولا همزمان چند فرد را مبتلا می‌کند که با درگیری‌های عصبی طولانی مدت همراه است.رئیس مرکز تحقیقات مسمومان تاکید کرد: مسمومیت‌های بوتولیسم جزو موارد اورژانسی به شمار می‌رود و برای آنها آنتی بیوتیک، تجویز می‌شود.این عضو هیات علمی بیمارستان لقمان حکیم تهران، تصریح کرد: دوره کمون (پنهان) مسمومیت بوتولیسم تا ۱۲ ساعت است و متاسفانه هفته گذشته چند بیمار به علت این مسمومیت به این بیمارستان، مراجعه کردند که یکی از آنان جان سپرد و بقیه همچنان دچار عارضه اند.

این متخصص بیماری‌های عفونی اظهار کرد: مسمومیت غذایی به دلیل فاسد شدن مواد غذایی یا آلوده بودن آنها به میکروارگانیسم‌ها ایجاد می‌شود که گاهی به صورت فردی و گاهی نیز به صورت همه گیر اتفاق می‌افتد.طالایی افزود: در بسیاری از موارد هنگام مسمومیت‌های غذایی فقط یک تن از جمعیتی که آن غذا را خورده است مبتلا می‌شود و این افراد شامل کودکان، سالمندان، زنان باردار یا شیرده، مبتلایان به ضعف ایمنی، مصرف کنندگان داروهای ضعف ایمنی، مبتلایان به اختلالات مادرزادی و مبتلایان به دیابت بیشتر از دیگران مستعد ابتلا به مسمومیت‌های غذایی هستند.وی خاطرنشان کرد: همچنین افرادی که زیاد سفر می‌روند نیز مستعد ابتلا به این دسته از مسمومیت‌ها می‌شوند.

راهکار پیشگیری از مسمومیت غذایی

قائم مقام مرکز تحقیقات مسمومین دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: مهم‌ترین مساله در پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی، شستن دست‌هاست؛ به ویژه اگر دست تهیه کننده غذا، زخمی باشد حتی المقدور باید از پخت غذا اجتناب کند یا اینکه حتما دستکش بپوشد.طالایی یادآور شد: رعایت بهداشت فردی و همچنین نگهداری غذا در یخچال و توجه به ظروف کنسرو و تهیه غذا از مراکز معتبر و خرید مواد خوراکی دارای برچسب وزارت بهداشت در پیشگیری از مسمومیت بسیار حائز اهمیت است.

قائم مقام مرکز تحقیقات مسمومین دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، یکی از شایع ترین مسمومیت‌های غذایی را به بستنی یا سالاد الویه (به دلیل استفاده از سس مایونز در سالاد)عنوان کرد.وی درباره سس مایونز اظهار کرد: این سس، بلافاصله بعد از استفاده باید در یخچال نگهداری شود.طالایی افزود:فرد در صورت آلوده بودن بستنی یا سالاد الویه، بسته به شدت سم، ظرف نیم تا یک ساعت علائم مسمومیت را از خود نشان می‌دهد؛ضمن اینکه حداکثر دوره کمون مسمومیت بستنی آلوده به باکتری استافیلوکوک و الویه سه تا چهار ساعت است.قائم مقام مرکز تحقیقات مسمومین دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: مسمومیت غذایی می‌تواند ناشی از عدم پخت کامل گوشت یا مواد لبنی تاریخ گذشته هم باشد.به گفته طالایی، دوره کمون علائم مسمومیت ناشی از گوشت آلوده ۶ تا ۱۲ ساعت است.

علائم مسمومیت‌های غذایی

قائم مقام مرکز تحقیقات مسمومین دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی خاطرنشان کرد: دردهای کولیکی و شکمی و گاهی اسهال و حتی اسهال خونی و نیز سردرد، تهوع و بدن درد از علائم مسمومیت‌های غذایی به شمار می‌روند.طالایی خاطرنشان کرد: مردم، معمولا، مسمومیت‌های غذایی را خودشان با سرم درمانی، کنترل می‌کنند و پزشکان نیز تا حد ممکن از تجویز آنتی بیوتیک در مسمومیت‌های غذایی خودداری کنند؛ چرا که آنتی بیوتیک‌ها در مسمومیت‌های غذایی فقط هنگام آلودگی‌های غذایی با باکتری «ای کولای» و هنگام دردهای عضلانی و قلنجی، تجویز می‌شوند. وی تاکید کرد: اگر علائم مسمومیت شدید بود حتما باید به پزشک مراجعه کرد. مشکلات روده ای و درگیری کلیوی، ادرار زیاد یا اسهال شدید نیاز به مراجعه به پزشک دارد.