به گزارش رکنا، کباب مرغ خوشمزه هرچی دنبه بیشتر آبدارتر و خوشمزه تره. این موادی که من گذاشتم حدودی 7 یا 8 تا سیخ جواب میده. من به مرغ و دنبه پیاز می زنم بدون ادویه و بقیش رو فریز می کنم برای دفعه بعدی آماده داشته باشم.
راستی من اندازه 100 تومن دنبه می خرم. نمی دونم دیگه چند گرم میشه نوشتم 100گرم.

مواد لازم

8 سیخ

1 عدد (حدود 250گرم) سینه مرغ
1 عدد (حدود 150گرم) ران مرغ
100 گرم دنبه
2 عدد متوسط (حدود 150گرم) پیاز
2 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری (برای آب نمک) + به مقدار لازم (برای مایه) نمک
به مقدار لازم فلفل سیاه
به مقدار لازم فلفل قرمز
نوک قاشق چایخوری جوش شیرین
کمی (حدود 2 قاشق غذاخوری) زعفران غلیظ
20 گرم کره
1 قاشق غذاخوری آبلیمو
1 قاشق غذاخوری (برای آب نمک) سرکه سفید
به مقدار لازم (برای خواباندن مرغ) آب

مراحل تهیه

1 استخوان های مرغ را جدا کنید و مرغ را 2 ساعت در آب، نمک و سرکه بخوابانید.
2 مرغ را آبکشی و کاملاً بشویید.
3 سینه، ران و دنبه را چرخ یا میکس کنید.
4 پیاز و سیر را رنده و آب اضافی آن را بگیرید، به مواد اضافه کنید.
5 نمک، فلفل ها، جوش شیرین، آبلیمو و کمی زعفران را افزوده و خوب ورز دهید.
6 مایه را 2 ساعت (یا از شب قبل) در یخچال استراحت دهید.
7 برای سیخ زدن، دست را با آب ولرم خیس کنید و هر بار حدود 90 تا 120 گرم از مایه را روی سیخ بزنید.اندازه نارنگی کوچولو
8 با انگشت اشاره و شصت روی کباب طرح بیندازید و ابتدا و انتهای گوشت را به سیخ فیکس کنید.
9 سیخ ها را روی منقل گازی یا ذغالی با حرارت بالا بگذارید، هر طرف را 2 دقیقه کباب کنید و چند بار بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد.
10 حرارت را کم کنید و 5 تا 6 دقیقه دیگر بپزید تا مغزپخت شود.
11 در پایان، کره و زعفران آب شده را روی کباب ها بمالید و نوش جان کنید.
12 برای در اوردن گوشت از سیخ ابتدا از پایین کمی با فشار ارام ب بالا هدایت کنید بعد از بالا کمی بافشار ارام ب پایین هدایت کنید راحت از سیخ جدا میشه چون اول واخر کباب ب سیخ میچسبه.چون دقیقا اول واخر کباب ک روی منقل خودش ول میکنه